小葱泡菜的腌制方法
１、小葱切断根部 ， 剥皮 。然后清洗干净 ， 在盆中加盐和水 ， 放入小葱 ， 浸泡根部约半个小时 ， 再取出 ， 把水倒掉 。
２、洋葱切丝 ， 野山椒切成两半 ， 去掉辣椒籽 ， 切成丝 。
３、在碗中放入糯米粉 ， 加入少许水 ， 调成粘稠的糯米汁 ， 加韩式豆瓣酱、剁碎的大蒜、辣椒粉、白糖 ， 做成调料 。
４、在调料里放入葱 ， 洋葱 ， 野山椒 ， 搅拌均匀 。盖上保鲜膜 ， 在室温下腌制一天 ， 待葱泡菜发酵熟透后即可 。
【小葱泡菜的腌制方法】小葱别名：香葱、绵葱、 火葱、 四季葱、细米葱 。葱属百合科 ， 是多年生草本植物葱的茎与叶 ， 上部为青色葱叶 ， 下部为白色葱白 。原产于西伯利亚 ， 我国栽培历史悠久 ， 分布广泛 ， 而以山东、河北、河南等省为重要产地 。根据葱白的长短可分为两个类型 ， 大葱和小葱 。大葱植株高大 ， 葱白洁白而味甜 ， 在北方栽培较多 。用途葱是日常厨房里的必备之物 ， 它不仅可作调味之品 ， 而且能防治疫病 ， 可谓佳蔬良药 ， 多用于煎炒烹炸 。南方多产小葱 ， 是一种常用调料 ， 又叫香葱 ， 一般都是生食或 拌凉菜用 。
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