东北酸菜的做法 东北酸菜的做法和步骤
东北酸菜的做法和步骤，东北酸菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、把外面的老白菜掰下来，把白菜头剥掉，然后用清水洗干净，把里面的水抖干净备用 。
2、如果坛子小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半 。
【东北酸菜的做法 东北酸菜的做法和步骤】3、将泡菜坛子洗净晾干，然后在坛子底部撒一把盐(颗粒盐) 。
4、然后把白菜放在坛子里，每隔两层撒一把盐，填好后再撒一把盐，压在石头或重物上 。盐不要放太多，以免腌酸菜变苦 。
5、一定要用石头或重物不停的压，不要盖 。酸菜怕热怕盖 。如果怕掉灰，用纱布盖住就行了 。放在阳台阴凉处，2~8度左右最好；腌制过程中或腌制后，如果有浮沫，经常可以撇去 。如果脱脂水太少，可以再加点 。而且不要沾油，容易腐烂 。
6、一个月后从罐子里拿出来，美味的东北酸菜就做好了 。
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