隔夜银耳能吃吗
【隔夜银耳能吃吗】隔夜银耳不能吃 。隔夜银耳容易产生很多细菌 ， 并且在细菌的分解作用下 ， 银耳中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 这种亚硝酸盐具有很强的毒性 ， 会对人体造成严重危害 。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有菌中之冠的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径５－１０厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之际 ， 天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品 ， 如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西 ， 它的市价贵极了 ， 往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
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