怎样炖黄花鱼
【怎样炖黄花鱼】黄花鱼2条、油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、酱油适量、盐少许、糖少许 。
1、清洗黄花鱼，去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏 。
2、在黄花鱼的两面改刀，方便入味 。
3、葱，姜切好备用 。
4、锅里放适量油，油热后先放入花椒和大料爆香，再倒入葱，姜爆香 。
5、加入酱油，盐和一碗清水，烧开 。
6、加入黄花鱼，盖上锅盖中火炖 。
7、大约15分钟左右，加入少许白糖，改成大火收汁，出锅前可加入少许盐调味 。
黄花鱼
又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼 。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶 。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一 。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼 。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东 。该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层 。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游 。
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