瑶族特色美食全集，看着都流口水
中国的地理是多种多样的 ， 平地 ， 山川 ， 高原 ， 丘陵等等的 ， 每一种环境孕育了许多一方人 ， 而每一方人都各有各的特点 ， 无论是风俗还是饮食习惯 ， 那么你知道瑶族的特色美食有什么吗？本期的瑶族文化带你去了解 。
瑶族以大米、玉米为主食 ， 辅以红薯、芋、麦、粟、高粱、木薯等杂粮 。蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、萝卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、大苋、眉豆等 。有时采集野生苦斋、野蕨、木耳、香信、竹笋做菜 。肉食来源主要依靠自己饲养鸡、鸭、猪、羊、牛等禽畜 。瑶族男子喜欢狩猎 ， 农闲时上山猎回黄猄、山猪 ， 雉鸡、野兔等野味作为肉食的补充 。在饮食上 ， 除与汉族有共同的习惯外 ， 还有自己特有的食品 。
常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒 ， 还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等 。瑶族地区还盛产各种水果 。蔬菜常要制成干菜或腌菜 。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡 ， 基本上是加盐白水煮食 。有的直接用白水煮过之后 ， 蘸用盐和辣椒配制的蘸水 ， 以保持各种不同蔬菜的原味；肉类也常要加工成腊肉 。
瑶族人喜爱吃腌制食品 。“鸟酢” ， 是瑶族独具风味的着名食品 ， 用鸟肉腌制而成 。将捕获的鸟去毛洗净、晾干 ， 拌以米粉及食盐 ， 放入一个小口瓦坛内 ， 用芭蕉叶封住坛口 ， 数日后即可取食 。瑶家人常用“鸟酢”来招待贵客 。有时 ， 还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等 。瑶族人也喜欢吃虫蛹 ， 常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等 。瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等 。
瑶族人大都喜欢喝酒 ， 一般家中用大米、玉米、红薯等自酿 ， 每天常喝2、3次 。云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用 ， 外出时 ， 常用竹筒盛放饮时对水 。
瑶族人还喜用桂皮、山姜等煎茶 ， 认为这种茶有提神、清除疲劳的作用 。很多地区的瑶族喜欢打油茶 ， 不仅自己天天饮食 ， 而且用油茶招待宾客 。逢清明节时 ， 各家各户都要做染色花饭吃 。
宴客有号称“瑶家三礼”的“敬茶洗澡接风酒；全寨公宴贵宾的”碗酒串肉“；山珍野味杂陈的”献鲜“；以名珍”水龙肠“接风的”龙肠席“等 。此外 ， 还有调解民事纠纷的”上门挂红酒“ ， 宣布断交撵人的”炒豆煮蛋“ 。其中 ， 不少食俗颇有意趣 ， 例如求婚带一包肉和两葫芦米酒 ， 女方同意便收肉不同意则刺破葫芦；择婿常有”埋蛋“之举 ， 视其变化决定取舍；姑娘出嫁向乡邻分赠焦黄豆；离婚仪式为”破竹筒“ ， 离婚双方各提一筒酒 ， 交换饮毕砍破竹筒后就此和气分手 。
【瑶族特色美食全集，看着都流口水】崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉和龟肉；崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉和老鹰肉；绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉；产妇分娩后头几天禁食猪油；祭神忌用狗、猫、蛇、蛙；猎兽后必须先祭奠山神才可分割食用 。
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