煎牛排怎么腌制
材料：牛排 ， 黑胡椒碎 ， 红酒 。
1、牛肉切１ 。５厘米左右的片 。洗净后用厨房纸两面吸水 。正常冰冻的牛排是需要吸水 ， 如果是新鲜的可以不用吸水 。
2、用肉锤正反来回敲打 。一定要多敲几遍 ， 不能看着有印记了就停止 ， 还要敲 。松肉锤 ， 是用来锤松肉质纤维 ， 让肉排的口感更松软嫩滑 ， 腌制的时候更容易入味 。锤的方法是 ， 将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打 ， 不需要过度用力的 ， 有肉筋的地方再额外敲几下 。
3、放保鲜盒中 ， 撒黑胡椒碎 ， 可以使用那种黑胡椒碎与海盐和在一起的调料 ， 不管吃什么都可以自己磨一点撒上 ， 味道会比正常的食盐好太多 。
4、倒红酒 ， 铺满底部 。牛肉一般最好腌上一夜 ， 或者３２小时为佳 ， 因为这样的话 ， 味道才能真正的入味 。煎的时候加点迷迭香 ， 味道就更好了 。
【煎牛排怎么腌制】扩展资料：牛排（Ｂｅｅｆｓｔｅａｋ） ， 又称牛扒 ， 指块状的牛肉 ， 上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩 ， 是西餐中最常见的食物之一 。欧洲中世纪时 ， 牛肉被视为王公贵族们的高级肉品 ， 与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调 ， 以彰显主人的尊贵身份 。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 ， 通常不会煮至全熟 ， 而是以个人喜好调较生熟程度 。
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