韭菜烙饼怎么做又软又好吃
原料：１００克玉米面 ， ２００克面粉 ， ２个鸡蛋 ， 韭菜适量 ， 粉丝一把 ， 虾仁适量 。
１、１００克玉米面加入８０克开水 ， 分少量多次 ， 一点点的加水 ， 边加边搅拌 ， 把玉米面烫成颗粒状 ， 这样吃起来口感会更加细腻 。玉米面成颗粒状后 ， 再加入２００克面粉 ， 用温水调面 ， 感觉面粉的柔软度够了就停止加水 ， 揉成光滑的面团后抹上一点食用油 ， 加油可以增加面的延展性 ， 然后盖上保鲜膜醒面２０分钟 。
２、２个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎 ， 把粉丝用温水泡软切细 ， 韭菜洗净切细 ， 泡好的虾仁切碎 。
３、把切碎的韭菜 ， 粉丝 ， 虾仁 ， 鸡蛋碎一起放到盆里 ， 加入适量植物油 ， 先加油可以锁住韭菜里的水分 ， 搅拌均匀后再加入适量盐 ， 调韭菜馅时 ， 不要加入过多的调料 ， 会掩盖韭菜本来的鲜味 。
4、面醒发好后 ， 把面揪成小面团揉圆 ， 再擀成薄饼 ， 饼要尽量圆一点大一点 ， 饼越大包的馅多才更好吃 。
5、取一张擀好的饼皮 ， 把拌好的馅料放到饼皮的中间 ， 用包包子的手法包好收口 。
【韭菜烙饼怎么做又软又好吃】6、电饼铛预热 ， 上下盘一起加热 ， 然后把电饼铛底部刷一层食用油 ， 把饼胚放进锅里 ， 饼的表面刷一层油 ， 这样饼皮光亮好看 ， 口感也更好 ， 煎熟出锅即可 。
