农村自家压榨的菜籽油烟很大，为啥？有啥解决办法？
说到我们农村的食用油就让我想起了以前由于家庭条件不太好，那个时候我们农村老家大部分吃的都是“棉花油”也就是种植的棉花籽压榨出来的油，虽然这种油有点点怪味儿，但是现在想吃还没有了呢 。
文章插图
因为现在农村的条件都好了，各家各户都是买着真正的食用油吃，甚至有的农户在自己的农田里种植了很多的“花生”“芝麻”“油菜”种出来的这些农作物几乎都压榨成了食用油，毕竟现在每个村的镇上都有了可以压榨食用油的机械 。
文章插图
但是说到“菜籽油”在炒菜时油烟大的问题，这种情况其实在我们老家已经司空见惯了，虽然菜籽油的油烟大，虽然我们农村没有油烟机，但是我们有自己的方法和经验，这些都是农村老一辈人的方法，我就把这些防止油烟的方法在这里向大家介绍 。
文章插图
菜籽油
菜籽油就是由种植的油菜花以后结出来的菜籽，这些菜籽可以用来压寨食用油，因此成为菜籽油 。
文章插图
一般菜籽都在每年的5月份初或者是在5月的中旬开始收割油菜籽，因为如果收割不及时的话油菜籽容易裂开掉落到地面，就不容易收集了 。
文章插图
收割回来的油菜籽一定要在阳光充足的地方进行晾晒，如果阳光强的话一般晾晒2天就可以了，那么这个时候也就可以预留种子明年等待种植，也可以用来做成菜籽油 。
文章插图
菜籽油有油烟是为什么
其实这种情况用我们老家人的话来说就是“生油”和“熟油”的原因，因为我们在农村压榨的菜籽油一般压榨出来的都是生油 。
文章插图
还有一个原因就是菜籽油比着其他的油易点燃，因此易点燃的油一旦遇热或者家中使用的锅不是铁锅的时候就会发出灰黑色的油烟来，因为铁锅本身就会有细微的铁屑产生，因此也会产生油烟 。
文章插图
防止油烟的实用技巧
这一点大家也一定记好了，我们农村老家如果遇到菜籽油在锅中产生油烟的时候，那么我们会在把菜倒在锅里以后点一些水，这样就可以防止油烟了 。
文章插图
还有一种方法就是把压榨回来的菜籽油全部倒在锅里加热，让菜籽油由生油变成熟油，这种方法也能在很大程度上减少油烟的产生 。
文章插图
再一个就是如果一口炒菜锅使用的时间长了也会产生油烟，那么建议可以更换一口新锅，这样也可以有效减少油烟 。
文章插图
综上所述:
刚才说的这些技巧都是我们农村老家多年的日常生活经验，希望对你有所帮助，谢谢 。
其他网友观点【农村自家压榨的菜籽油烟很大，为啥？有啥解决办法？】农村自家榨的菜籽油油烟大，为什么？那应该是冷榨的，不是热榨的 。冷榨油时分子结构未被破坏，炒菜时菜籽油分子结构需要被破坏才能油熟，分子结构破坏过程产生出大油烟 。炒菜时油烟大，如何处理？
一、开油烟机抽烟或开窗通风 。有油烟机的开油烟机，并开到快速一档，让油烟被迅速而干净的抽出 。如果没有油烟机，那就打开厨房的窗户，让油烟直接对外排出 。
二、炒菜时避免油温过高 。热锅加温至菜籽油泡沫散尽时已制熟，赶紧放菜，别让菜籽油温度过高 。热榨菜籽油的油烟温度是210℃左右，而冷榨菜籽油的油烟温度比较低，所以避免火太旺，锅太热，慢火制油，油烟会小些 。
三、将油统一制熟，放凉，贮存，炒菜时直接用熟油，这样的话，油烟会减少很多 。制油时油烟大，但就那么一次，以后炒菜时油烟都会小很多 。虽然，要麻烦一次制油，但我觉得也是值得的，少被油烟熏啊 。
这几个办法都是我们用的土办法，我说不出什么理论依据，但是很管用 。如果对大家有所帮助，用菜籽油炒菜时能避免烟熏落泪，并预防油烟带来的身体伤害，那我内心也感欣慰了 。
文章插图
文章插图
文章插图
其他网友观点
农家压榨的菜籽油烟很大，为啥？有啥解决办法？根据我的经验判断，油烟大主要有俩方面的原因 。
文章插图
一，过滤不好 。传统的菜籽榨油多采用热榨法，热榨的好处一是能提高出油率，再就是能提升香味 。但是菜籽在经过高温的时候，内部组织会发生一些变化，导致压榨的时候油中悬浮杂质多，以至于很多肉眼不可见的悬浮物在油中游离 。如果你的过滤设备比较简单，也或许采用传统的食盐、火碱沉淀法，根本就不能把这些悬浮物去除掉，这些细微的悬浮物就是罪魁祸首 。要想降低这些悬浮物，大概现在的离心炼油机可能会好一点，也或是长时间静置 。
二，加热的菜籽不熟 。05年的时候，我开了榨油作坊，第一次请到的师傅，是个年轻小伙子，有一点文化吧，一切都是按照说明操作，动不动就悄悄查阅资料，结果我做了一个月就停产了，原因是出油量太低，油质不好烟气大 。第二次我请了一个老师傅，他的做法简直就是与之前的相背，菜籽不仅要高温，而且一定要熟，这一次我成功了，人家榨出的油很香，烟气相对于以前小了很多，因为我们当时采用的食盐沉淀法，毕竟没有技术含量，肯定去除不尽杂质 。
以上内容是我对菜籽油烟气这个问题的自我认识，有些东西必须要用事实说话，离开实践的理论其实就是杜撰 。榨油机的出厂说明，只是提到菜籽需高温，并不提及菜籽要炒熟，可我要告诉你们，只高温而不熟的菜籽榨出的油，烟大，香味淡，易腐烂 。
文章插图
推荐阅读
- 农村鱼塘里的增氧机有什么用？一天中什么时候开增氧机比较好？
- 农村老俗语“妻贤夫祸少，子孝父心宽”什么意思？现在还有道理吗？
- 在农村，有商贩两元一条收购蜈蚣，如何在晚上的时候去野外抓蜈蚣呢？
- 农村有种鸟，你破坏了它鸟巢或偷了鸟蛋，它一直报复性拉粪在你身上，这是什么鸟？
- 很多人说在农村家里的院子里面养两只鹅就可以预防毒蛇进到家中，真的有用吗？
- 农村俗语“千斤腊子万斤象，黄排大了不像样”，说的是什么意思？
- 农村河里的黑鱼，农村老人将它称之为孝鱼，这是为什么呢？黑鱼很孝顺吗？
- 农村的黄瓜大丰收了，吃不完的黄瓜如何处理呢？
- 在农村看见两条眼镜王蛇正在交配，突然上面的眼镜王蛇把下面的给吃了，为什么？
- 已经6月下旬了，农村这个时候还可不可以种植秋葵呢？如果可以种植的话，应如何种植？