农村种植在水沟里的芋头什么时候挖最合适呢？为什么？
农村里种植在水沟里的芋头什么时候挖最合适呢？
芋头是一种非常不错的蔬菜，基本上种下了不用怎么管理也行 。这种蔬菜其不仅可以种植在旱地上，也是可以种植在水田里的 。
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在以前，村里很多人家里都种植芋头，而农夫的爷爷还在的时候，也是年年种植芋头 。因为在过去芋头还是当粮食食用的，他老人家从小吃到的，对芋头有感情 。听老辈人说，以前粮食的产量不高，但是芋头的产量很高，而且这种农作物也不需要怎么费心的管理，只要水肥到位了，一般产量不低 。
以前种植芋头都是在每年的立春以后就开始播种了，而等到中秋以后就开始陆续挖芋头吃了，但是真正大量采收芋头是在农历九月份以后 。而且有一点需要注意，那就是在不同的地方芋头的种植时间也是有所区别的，所以采收的时间也会有点早晚 。芋头的生长周期长，采收过早则产量低 。所以我们不能只是从时间来判断芋头的采收时间，而应该从其特征来看 。当芋头的叶子变黄了，并且根系出现大量的枯萎了，那就表示芋头成熟了，这个时候就要开始采收了 。如果是打算留种的芋头，那更是要充分成熟后采收 。
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以前农村里大量种植芋头，不仅是可以吃地底下的芋头，而且地上的茎秆也是可以食用的，用它做成的酸芋梗是非常美味的下饭菜 。如今在农村里种植芋头的都少了，做酸芋梗的是更少了 。
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另外有一点需要注意，芋头虽然美味，但是一定要烹饪熟了才行 。而且野生的芋头是有毒的，不能食用哦！
其他网友观点你好，感谢邀请！
芋头营养丰富，经济价值高，在我国种植区域非常广泛！芋头有水芋头，有旱芋头，还有水旱兼用芋头！你说的这种种植在水沟里的芋头就是水芋头！
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水芋头什么时候最适合挖？
水芋头一般在春季，立春时节栽培也就是每年的1-3月份，比较合适！
而收获的季节则是在夏末或者秋季，也就是每年的8-10月！一般成熟了的芋头叶片都会发黄，枯萎！选择晴天开挖收获则是最适合的！
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