农村老话“冬至后，熏腊肉”，为什么腊肉要在冬至后才熏？ _熏腊肉

在农村都有过年吃腊肉的习惯，反正家家户户都会制作腊肉来食用的，这可以是农民少有能够上台面的招待菜之一了。不过很多人都不知道腊肉为何都是会过了冬至后才熏，这到底是因为什么呢？

文章插图

农村老话“冬至后，熏腊肉” ，为什么腊肉要在冬至后才熏？

农村老话“冬至后，熏腊肉”就是说明了冬至过后就会开始熏腊肉了，为何要过了冬至才熏，而不能够在冬至前熏腊肉呢，在老农看来主要有这几个说法。

1、首先就是从气温来考虑

时节过了冬至，那就是一年之中最冷的时候了，腊肉虽然能够长期保存，但是如果天气太暖和了，那也是不能够熏腊肉的。很多时候在制作腊肉的时候就算是放了盐，但是气温太高了，那也会放坏的，就算不坏品质也不佳。所以农民都知道要等到过了冬天，天气最冷的时候再制作，就是为了避免腊肉坏了。

【农村老话“冬至后，熏腊肉”，为什么腊肉要在冬至后才熏？】

文章插图

2、从食用的时间进行考虑

要知道腊肉是需要时间来制作的，一般来说整个过程至少要一个月，放得越久脱水就越多，那样味道就会更加好一些。而腊肉一般都是为了过年食用的，所以冬至过后再熏腊肉主要就是为了刚好可以在过年的时候就可以食用。制作太早怕变坏，制作太晚了又怕过年还没不能够吃，而冬至这个时间点就是刚刚好了。

文章插图

由于长时间的经验，在农村就流传着冬至后熏腊肉这个说法了，这句话可是告诉着后辈制作腊肉的时间点。不仅有利于腊肉的储存，更能够让回来过年的人能够吃上上好的腊肉。

不知道大家过年吃不吃腊肉呢，相信最好吃的腊肉肯定是自己家的吧？

其他网友观点

民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。冬至是二十四节气之一，就预示着已经进入一年的冬季，气温会急剧下降，空气也变得更加干燥起来，而这个时候也是加工腊肉的好时候，气温低腊肉不容易变质。

在我们家乡陕南秦巴山区，都有“杀年猪，腌腊肉”的习俗，说是杀年猪，其实等不到年跟前，过了冬至以后就陆续有人家杀猪腌肉了，到快过年的时候已经有新腊肉可以吃。

腊肉是逢年过节招待亲友的首选食材，以前生活条件还不好的时候是个稀罕物，虽然家家户户喂猪，但是大多拿来卖钱，家里最多留一半的肉就很不错了，在那个时候招待亲朋饭桌上有腊肉就是最高规格了。以至于现在虽然生活水平提高了，腊肉待客还是必不可少的，已经成为一种风俗习惯。

话说又到冬季了，离腌腌肉的时间也不远了呢

农村老话“冬至后，熏腊肉”，为什么腊肉要在冬至后才熏？