农村挖荠菜是连根挖起来好，还是把根留下好？
农村挖荠菜是连根挖起来好，还是把根留下好？
【农村挖荠菜是连根挖起来好，还是把根留下好？】春天就要到了，在农村里有些小草已经发芽了 。在田野里、荒山上还有很多植物也长出来了，而在这个时候有一种野菜就非常的美味又营养，它就是荠菜 。对于农村人来说，荠菜是再熟悉不过的一种野菜了，在过去它常被采来喂猪 。
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农夫小时候就经常帮妈妈打猪草，而荠菜的生命力很强，经常一长就是一大片，所以常会采回来喂猪 。近些年，随着养生保健意识的提升，不仅城里很多人喜欢吃野菜了，农村里也有越来越多的人采挖野菜来吃，而荠菜就很受欢迎 。那挖荠菜是连根挖起来好，还是把根留下好？
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荠菜又叫地菜、地丁菜、靡草、花花菜、菱角菜等，在各地的叫法也是不一样的，但食用荠菜的历史非常悠久了，并且还被评价为野菜中的珍品 。荠菜的食用方法也多样，常选用其新鲜的嫩茎叶来食用，既可以清炒、煮汤、凉拌，也可以用来包饺子、做馄饨、包荠菜包子、作春饼等等 。
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小时候去挖荠菜给猪吃的时候，一般都是拿一把镰刀，齐根把荠菜隔断，并不会连根把荠菜拔出来 。这是因为荠菜的茎叶很脆的，而且它的根很长，深入土壤中是很难拔出来的 。所以才有镰刀，或者是剪刀把荠菜从起根部一下剪断，这样是非常轻松的采摘方式 。之所以这样采摘荠菜还有另外一个方面的考虑，那就是不拔出荠菜的根，等过一段时间这些根系又会长出一些荠菜 。荠菜的营养价值是非常高的，在古时候还被称为“百岁羹”，是男女老少都可以食用的，尤其是中老年人食用还能防病又延年 。
荠菜的根也是可以吃的，有些人就偏爱吃荠菜根 。如果喜欢吃荠菜根，那就把根拔出来把，只是这样需要沸点时间和力气，清洗也比较麻烦 。你们爱吃荠菜吗？其他网友观点农村挖荠菜是连根挖起来好，还是把根留下好？
一转眼又快到了挖荠菜的时候了，昨天去市场买菜，就发现有很多商贩在卖荠菜，别看荠菜到了春天在农田里遍地都是，现在一斤荠菜就要二三十块钱 。那么我们在挖荠菜的时候是连根一起挖还是将根留下呢？
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答案当然是连根一起挖最好 。挖过荠菜的人肯定都知道，荠菜的叶子全部散在一起，全靠根系将这些叶子聚集在一起，如果只将叶子摘下来的话，那么荠菜叶子会全部散开，不仅不好拿回家，回家后也不好清洗 。如果是将连根一起挖下来的话，荠菜会是完整的一整棵，清洗起来特别的简单，如果不是立马吃而是储存一段时间的话，荠菜根中因为有水分和养分，荠菜也会在一段时间内保持新鲜 。
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挖荠菜时连根一起挖除了会有利于储藏、清洗以外，荠菜根还很有营养 。我们喜欢吃荠菜，就是因为荠菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素和蛋白质，常吃荠菜还有凉血止血、清热利尿、预防高血压、提高免疫力、减肥等作用，其实荠菜之所以会有如此多的作用，除了和荠菜叶有关系以外，和荠菜根也有很大的关系 。荠菜根中所含的胡萝卜素和维生素含量比荠菜叶要高很多，再加上荠菜根中含有大量的纤维，所以吃荠菜时连根一起吃的话，营养更加丰富 。
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眼看就要到了挖荠菜的时候，虽然荠菜在路边、田野或者是公园都能看到，但是大家在挖荠菜的时候，一定要选择在没有被污染的田地里挖比较好，最好不要在路边或者是工厂附近挖荠菜，公路两旁的荠菜会被汽车尾气所污染，工厂会排放废气废水也会对荠菜造成污染，所以一定要在没有污染的地方挖荠菜 。你们挖荠菜时还有什么小窍门呢？欢迎回复讨论 。
其他网友观点那么短的根，不拔根有点难呀
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