农村老人说，买猪肉最好买“三指膘”，这才是好肉，那什么是“三指膘”？ _猪肉

农村老人说，买猪肉最好买“三指膘”，这才是好肉，那什么是“三指膘”？

想必大家对猪肉肯定不陌生，而且还是我们日常生活中最为常吃的肉类之一，阿军出生在农村小时候家里比较穷苦，有猪肉吃都是件很奢侈的事，我记得那时候父母给人做零工一天才25元，说实话一个月能吃上一顿猪肉都算是很不错了，而且买得都是比较肥的那种，因为在农村干的都是苦力活，选择肥肉它会比较多油水，而且还有一定的讲究就如“三指膘”这块肉！

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【农村老人说，买猪肉最好买“三指膘”，这才是好肉，那什么是“三指膘”？】在我当地每天都会有卖肉的老板骑着摩托车载着肉过来买，要是我来买肉的话，我一般就选择五花肉或者纯瘦肉，五花肉用来配菜，而瘦肉用来做汤，这样就可以完美的制作出一道道午菜了，但要是我父亲买肉他就比较讲究，也许这是受我爷爷的影响吧，因为那时候穷的原因，选猪肉我父亲就要选上等的“三指膘”一开始我还不知道什么叫三指膘，听得很蒙，后来听了专业卖肉师傅讲解才明白，然来猪肉也分上等肉跟下等肉，那上等肉指的是那些呢？

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“三指膘”这里的“膘”指的就是肥肉，三指：意思就是三个手指那么厚的肥猪肉，那个卖猪肉的人说这样的肥肉越厚它口感越好吃，我个人觉得也并非如此，主要是看厨师的功夫才是最主要的，以前旧社会肥肉吃了能顶饱，那是有钱人吃的，老百姓都是吃瘦肉的多，而现在恰恰相反了人都喜欢吃健康的瘦肉多一些，除非能把肥肉烹饪成肥而不腻的口感，我就相信会有很多人喜欢吃。