农民所养殖的鲶鱼和塘鲺是一种鱼吗？它们有啥区别吗？ _塘鲺

【农民所养殖的鲶鱼和塘鲺是一种鱼吗？它们有啥区别吗？】

在你的家乡鲶鱼是指什么鱼呢？其实有些人对鲶鱼存在误解的，鲶鱼并不是指一种鱼，而是指鲶形目、鲶科、鲶属、鲶鱼种鱼的统称。其下面又可以细分为土鲶、大口鲶鱼、塘鲺（胡子鲶）、革胡子鲶（埃及胡子鲶）。从这也可以看得出来了，塘鲺是属于鲶鱼的一种。而塘鲺又可以细分为两个品种，一个是我国土生土长的品种，另外一个就是从国外引进的品种埃及塘鲺，它是从埃及引进的，因此也叫埃及胡子鲶、革胡子鲶。

文章插图

有不少人对塘鲺存在误解，有些人认为塘鲺和鲶鱼是一个品种，还有的人认为塘鲺就是“垃圾鱼”，它们不仅长得难看，而且还喜欢在污水的环境中生长。其实这些都是不准确的，只有埃及塘鲺鱼（革胡子鲶、埃及胡子鲶）才喜欢在有污水的环境中生长，像我们本地的塘鲺鱼就很爱干净，并且前者多数是人工养殖为主，而我们本地的塘鲺鱼则主要是以野生的为主。

文章插图

在多数地区，一般提到塘鲺鱼就主要是指埃及塘鲺鱼，而提到鲶鱼则是我们本地土生土长的鲶鱼，也就是大口鲶鱼，在不少地方一般称它为土鲶鱼、土鲶。所以搞清楚了这方面的概念之后，这两种鱼的区别就比较好分辨了。

首先我们来了解一下塘鲺，也就是埃及塘鲺鱼。这种鱼是外来物种，其适应能力很强，对水质的要求也不高，即便是在污水中也能生长。而且还生长速度非常快，个头也比较大，普遍能长到几斤以上，有些能长到10公斤以上。塘鲺鱼是典型的肉食动物，并且还喜欢吃腐肉，像一些家禽家畜的血液更是它们的最爱。这种鱼的特性除了个头大以外，其通体发黑，在头部附近还有四队胡须，一共有八根。

文章插图

而很多人口中常说的鲶鱼，也就是土鲶鱼，有些地方也称它为塘角鱼。这种鱼对水质的要求比较高，喜欢在干净的有活水的环境中生长。而且这种鱼以野生的为主，生长比较缓慢，普遍都是长不大的，很难超过一斤。也是因为生长环境的原因，土鲶鱼的体色是黄色的，在其头部附近只有两队胡须，一共是四根，因此这一点和埃及塘鲺鱼的区别还是比较明显的。

还有第三点那就是口感也不一样。埃及塘鲺鱼长得快，长的大，因此肉质方面差强人意，而且还有点腥臭味。可是土鲶鱼则不一样了，其长得慢，口感好，而且营养价值也很高。在市场上的售价两者的区别也很大的，像人工养殖的埃及塘鲺鱼，一般也就几块钱一斤。可是土鲶鱼却至少要十元以上。也是由于这个原因，有人把埃及塘鲺鱼冒充土鲶鱼来售卖。

文章插图

各位朋友们，现在明白了吧。鲶鱼一般是指土鲶鱼，而塘鲺则主要是指埃及塘鲺鱼，而这两种鱼的区别还是比较大的，在购买的时候我们可以从体色、胡须多少、体积大小等进行辨别。

其他网友观点

说到胶东当地的鱼类品种，父亲是如数家珍。在招远哪片水源有什么鱼类，什么时候可以捕捉，甚至于海边的涨潮落潮，每月哪几天有鱼群经过，在父亲的心里都有一本帐。农闲季节，经常几个渔友一招呼，直奔目的地而去。

文章插图

父亲说当地土生鲶鱼，颜色偏黄，有些地方俗称“ga鱼”，是因为背上的鱼鳍扎手，轻轻一碰，就扎得手破血出，而且野生的多生活在水质清澈的河流、小溪，长到七八两，就算是大鱼了。在乡间的宽阔河流里比较常见，周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，上背较黄，偶带金黄色。小编村南的大河中，生活着鲶鱼类家族。白昼潜伏在水草下或较深的水域，夜晚在河边闲逛纳凉，经常听到河面上有起跃蹦跳的声音，那是鲶鱼出来觅食活动，捕捉小鱼、贝类、青蛙等。

题主所说的塘鲺，学名胡子鲶，也是属于鲶鱼的一个分类，是从国外引进的经济物种，嘴上有八根胡须。虽然路途遥远，但从生物进化的分类来说，土鲶鱼和塘鲺是属于同宗同族的一个大家族。塘鲺是杂食动物，昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢人畜粪便，腐烂臭肉等，有些养殖户为了提高产量，从屠宰点低价收购鸡、鸭、鹅内脏，倒入池中饲喂，塘鲺吃后生长速度迅速，体色发黑发暗，即使在水质混浊的池塘里，只要食物充足，也会长成三四斤以上的大鱼，个体很大肉质肥厚，所以受到养殖户的喜爱。

文章插图

不过在胶东农村塘鲺的销路并不是很好，远远赶不上淡水四大家鱼的销量。人们普遍认为它的食物太杂了，属于“脏鱼”的行列。出于养生健康方面并不常买，只是偶尔解解馋而己。

在农村土鲶鱼有通乳的作用，村里谁家生了宝宝没有乳汁，经常会来找父亲帮忙，去河里捉几条鲶鱼，回家炖给产妇吃。每当这时候，父亲总是小腿溜轻，拿着渔网赶紧走了，必竟嗷嗷待哺的娃，等着吃饭呢。

通常的作法是大火清炖，捞肉喝汤，有些产妇觉得土腥味大，不愿意喝，也可加工成一道小菜:鲶鱼炖茄子。手撕茄子、葱、姜、蒜、八角备好，将茄子过油炸至金黄捞出备用，加入豆瓣酱爆锅，出香味后加入鱼块，葱，姜等调料和清水，大火沸腾后转小火炖半小时，再加入炸好的茄子，几分钟后出锅。不过，据村里老人说，效果不如清炖喝来得快。