农村有人说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜有什么功效？
夏季虽然草木丰盛，但时令野菜并不多见，除了马齿苋就是这苋菜了，老话“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，一般指的是苋菜这种野菜，农历六月份正值叶片鲜嫩的时候，野外遍地都是 。等到了农历七月份，苋菜结了种子，叶子的口感就下降了，很难寻觅到可食的苋菜了，也就金贵起来了 。
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苋菜是一年生的草本植物，叶片上布满了柔软的小刺，烹饪之后，吃到嘴里也能感觉到有点剌舌头的感觉，所以苋菜又称“刺苋” 。苋菜不仅是人们喜爱的时令野菜，还是一味中药 。其药用价值最初记载于明代的《滇南本草》中，可以“消虫积，杀寸白虫，下气消胀 。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风 。”
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中医认为，苋菜性寒，味甘淡，入肺经，肝经 。具有清热解毒、利湿消肿、止血、凉血之功效 。常用于治疗牙龈出血、痔疮、便血、肠胃出血、小便不利、甲状腺肿大、虫蛇咬伤等症 。现代药理学对苋菜的功能性成分有了更深入的了解 。例如苋菜的根部含有菠菜醇、皂苷及黄酮类化合物等活性成分，具有镇痛抗炎、降血糖、抗疟、保肝等作用 。
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在民间，苋菜根还用于肾结石的治疗，其对停留时间较短、横径 ＜ 0. 150px 的小结石具有良好的排石效果 。
【大乡】，专注科普三农领域的“冷知识”、“趣知识”，快来关注、点赞吧！其他网友观点的确有这说法，尤其是老一辈人会说“六月苋，放鸡蛋；七月苋，金不换”等民间俗语，可见人们对其丰富的营养价值非常了解!
据了解，对于苋菜的食用历史大概已有几千年历史了!现如今，虽然有一些是野外采摘的，但大部分食用的已经是人工种植栽培的方式！
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下面，关于苋菜的一些利用价值简单聊一下，仅供参考：
一、苋菜的食用历史非常悠久!
据了解，曾在甲骨文里就发现了“苋”字，足以说明苋菜在几千年就已经被人们常常食用了!
而现如今，我们一般常见的苋菜也会有多种，大概主要有红苋、绿苋和彩苋三种 。
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二、苋菜的药用价值
据了解，苋菜的根、果实和全草均可入药 。一般具有清热利湿、凉血、止血、止痢防便秘等功效 。具体表现为：
1、具有补血、造血的作用 。苋菜含有丰富的铁元素，可以促进人体血红蛋白的合成，能够有效改善贫血症状，非常适合女性在生完孩子后食用!
2、具有排毒减肥、防便秘的功效 。苋菜中也含有丰富的膳食纤维素，可以有效将人体肠道垃圾排出体外，从而预防便秘发生，也利用一些人们的减肥需求 。
【农村有人说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜有什么功效？】3、促进人体骨骼和牙齿的发育 。非常适合婴幼儿和青少年儿童的食用 。尤其是对于以牛奶、奶粉等代乳喂养的婴儿非常有益 。
4、可以防治肌肉痉挛 。由于苋菜可以维持人体正常的心肌活动，可在一定程度上减少肌肉痉挛的发生 。
三、苋菜的食用价值
苋菜的营养非常丰富，含有多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分，因此，也被人们成为“长寿菜” 。可以算是蔬菜中的佼佼者 。其中以红色苋菜食用最佳!
苋菜的食用人群：不仅包含婴幼儿、青少年，也非常适用于贫血患者、妇女及老年人等群体 。
不过，对于肠胃寒气、脾虚、腹泻以及孕妇应该尽量少食用!
今年在自己的小菜园里也种植了一些，一般将苋菜焯一下可以凉拌，非常好吃！对于其具体食用美食就不多多介绍了！
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以上仅供参考，作为专注于农村领域的一枚新农人，欢迎关注我，了解更多农村新鲜有趣的事儿！
其他网友观点您好，科学兴农为您解答 。
到了夏天最喜欢吃的一种蔬菜就是苋菜了，我们这里有红苋菜和绿苋菜 。红苋菜炒的时候会掉色 。在我们这里苋菜并不是野菜，不过苋菜的生命力比较顽强，墙角屋后这些贫瘠的地方都能够生长 。这里小农就和大家聊一下苋菜的话题 。
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小时候夏天最喜欢吃的就是蒜蓉炒苋菜，特别是再放上几颗干辣椒，特别下饭 。母亲还喜欢把苋菜下到面条中，红苋菜会掉色，下出来的面条汤都是红色的 。不过苋菜很好吃 。并且苋菜比较好成活，今年你种上一棵不用管它，让它自己长 。长到秋天时能够有一米多高，种子也特别多，种子会自己散落在地上，来年这里就会长出很多小苋菜来 。可以说是非常好种植了 。
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北方的我只是吃过苋菜的叶子，后来发现原来苋菜的梗也是能够吃的 。南方有一道名菜叫做“霉苋菜梗”，就是用苋菜的梗制作的 。主要是通过苋菜梗发酵制作的，味道十分鲜美 。并且有一点不得不提的就是，泡过苋菜梗的霉苋菜梗卤作用就更大了 。制作正宗的臭豆腐的时候霉苋菜梗卤水就是最不能够少的一样，臭豆腐泡过霉苋菜梗卤味道才会更加鲜美 。
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说完了苋菜叶子、苋菜梗，苋菜的籽和根也是很有用处的 。苋菜籽的作用也很大，苋菜籽能够补充蛋白质，改善消化，防止心脏病发作，美发等作用 。很多地方会把苋菜籽当做谷物食用，把苋菜籽磨成粉掺加在面粉中食用 。
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