街边上现磨现卖的小磨油，怎么没有农村的吃得香？是假的吗？ _小磨

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现在特别容易买到假货的除了蜂蜜就是香油了，网购的蜂蜜9.9元都敢包邮实在让人费解，毕竟我的亲戚里有放蜂养蜂的人群，成本下来一斤都超过9.9元了，可想而知要么是商家亏本赚吆喝，要么是货不对版，食品安全堪忧。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题民间观察员。有时候购买回来的食品味道总是与记忆中的味道相差甚远，闻不到一点食品的原汁原香。关于题主所问街边现磨现卖的小磨香油，为何没有在农村吃的香？是假的吗？作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】对此问题认为可能有以下几点原因：

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一，街边现磨现卖香油原料质量差。

做产品是个良心活，以前的人们都淳朴善良，村里挑担子走街转巷售卖商品都是赚个辛苦钱，有的人一做就是几十年，主顾大都变成了熟悉的朋友，宁可自己受损失也要保住自家的品牌和信誉，不让客人们失望，那会顾客真是上帝呀。现在每一行从事的人都比较多，竞争比较大，酒香也怕巷子深的时代下，顾客忠诚度比较低，哪里便宜实惠去哪里，久而久之，为了获取更多的顾客，自然会在原材料上偷工减料，节约成本。街边的现磨现卖香油也可能是如此，香油的好坏决定于原材料芝麻，本地产的芝麻出油率比较低，成本高，所以，街边现磨现卖的香油商贩多用进口的南非芝麻，出油率虽然高，几乎闻不到什么香味。

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二，街边现磨现卖香油技术欠佳。

压榨纯正的小磨香油需要一定的技术，在炒芝麻环节一定要注意火候，火候过大芝麻容易抄糊，磨出来的香油会有一股糊锅味，芝麻炒的火候欠佳，磨出来的香油味道很淡，没有纯正的香味。所以，做什么事情都要有技术，以前农村的老把式都是将大半辈子奉献给了香油事业，经验丰富，手法老道，自然是现在街边一些后来者无法比拟的。

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三，街边现磨现卖香油可能眼皮底下造假。

有句话叫做“耳朵听到的不一定是真的，眼睛看到的也可能是假的“，并非亲眼所见的现磨现卖就一定做不了假，有些香油商贩会在眼皮子底下造假欺骗你，我们在街边常见的现磨现卖香油商贩几乎跟前都摆着一个长桌，上面摆满了压榨好的香油和上好的芝麻，背后就是放在车上的机器和一大袋子的芝麻，猫腻就藏在车上面袋子里的芝麻中，这个大袋子的芝麻几乎没人会注意，一般商贩介绍时会抓起一把桌子上面上好的芝麻给顾客展示，等到压榨时则会从车上面的袋子里往出舀，这个袋子里面要么是掺杂了劣质芝麻，要么是用便宜的调和油炒过的芝麻，压榨出来的香油口感自然会差很多。