如何分辨黄鳝是人工养殖的还是野生的呢？可以从哪些方面对比呢？
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又到了黄鳝大量上市的季节了，过去每年的五六月最喜欢做的事情就是晚上去稻田里捉黄鳝，每天都能够捉到几只，个头还都不小 。但是现在农村的黄鳝可是不多见了，捉黄鳝的也少了 。那么该如何和区分野生黄鳝和人工养殖的黄鳝呢？这里科学兴农就和大家看一下这个问题 。
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如何区分野生黄鳝和人工养殖的黄鳝？
首先是从黄鳝的体型大小上进行区分，我们知道野外的生存环境非常的恶劣，并且黄鳝的生长速度属于比较慢的，尤其是野外生长的黄鳝生长速度更是慢 。过去自己捉黄鳝的时候一般最常见的黄鳝重量都在三四两左右，能够碰到个半斤重的就很不错了，如果能够遇到个一斤重的那简直够自己吹上好久了 。而人工养殖的黄鳝虽然生长速度也不是很快，但有生长环境适宜，饲料充足等，体型大小要比野生的黄鳝大一些 。另外野生黄鳝从外形上来看肚子比较细长，尤其是尾巴更加细一些，人工养殖的黄鳝身形比较浑实一些，野生黄鳝的身体要更加黏滑 。
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其次可以从黄鳝的性格方面来进行区分，人工养殖的黄鳝因为生长环境经常和人类接触，对人类的戒备心理比较低，活跃度也比较低 。而野生的黄鳝由于常年野外生存，对外界的警戒性非常的高，活跃度也很高，并且比较灵活，如果你用手指去触碰野生黄鳝的尾部，会出现黄鳝的尾巴将手指缠绕起来的情况，人工养殖的就很少会出现这种情况 。
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另外就是从口感上来区分二者了，野生的黄鳝在口感方面自然是更加优于人工养殖的黄鳝了 。野生的黄鳝由于生长时间比较长，活动量大，肉质更加紧实，味道更加鲜美 。而人工养殖的黄鳝就很难具有这些优势了，人工养殖的黄鳝生长速度比较快，生长空间有限，造成人工养殖的黄鳝的肉质口感上比较松散，缺乏紧实度 。
不过现在野生的黄鳝已经非常少了，人工养殖的黄鳝虽然没有野生的那样优势突出，但是用来解馋还是非常可以的了 。
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餐桌上烧出来的各种野生黄鳝肉，让很多食客食之又食，欲罢不能 。但养殖黄鳝饲料中填加的各种药物，让很多人谈鳝色变，不敢食用 。市场销售的黄鳝鱼龙混杂，让消费者难以分清哪是野生的？哪是养殖的？
那么，从哪几个方面的对比，来辨别出黄鳝是野生的？还是养殖的呢？
一，从体形上比较
养殖黄鳝由于大多是在网箱内生长的，活动的区域内，除了网箱上用于存放食物的水草外，其它的就是水了；另外，养殖黄鳝吃的是人工喂养的促长饲料，因此，大多数养殖黄鳝头部显得圆润一些，体形粗大一些，尾部较短 。
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而野生黄鳝为适应常在泥土和土洞中游钻，头部长得比较尖小，身形也长得比较细一些，尾部显得细长一些 。
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二，从颜色上比较
由于养殖黄鳝与野生黄鳝，所吃的食物和活动的环境有很大的差别，反映到身体上的颜色，也有一些不同 。
养殖黄鳝主色更偏向黄色或橘黄，身上的斑点和花纹，显得淡白一些 。
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野生黄鳝虽主色也是黄色，但偏青、偏暗一些，斑点和花纹的颜色更深一些 。
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三，从活动上比较
如果市场上售卖的黄鳝，是存放在水箱中，则养殖黄鳝长期受人饲养，并不怕人，大都会往水箱上面游串、头朝水面 。而野生黄鳝天性胆小、怕人，总是往水底下躲藏 。如果将黄鳝从水箱中捞出，放在地下，则野生黄鳝的串蹦游走的幅度，要大大强于养殖的黄鳝，养殖黄鳝行动比较迟缓 。
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如果售卖的黄鳝，是存放在没水的塑料框或网袋中，可用手抓一条进行测试辦别:养殖黄鳝反应不太激烈，一般只是身体机械的摆动；而野生黄鳝反应激烈，身体立马摆动，并用尾身紧紧缠绕人的手部，且力量很大 。
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当然，野生黄鳝与养殖黄鳝的比较，还可通过杀出来的血色（野生黄鳝血色呈深红色，养殖黄鳝呈粉红色）和品尝烧出来的黄鳝肉（野生黄鳝肉质牢固，口感坚韧，有嚼劲，且香甜感强 。养殖黄鳝肉质疏松，有一种怪味、酸味 。）来区别 。但这种比较区别，是马后炮，为时过晚，没有多大作用 。
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其他网友观点
如何分辨黄鳝是人工养殖的还是野生的呢？可以从哪些方面对比呢？
现在野生的黄鳝是真得少，即便是野生沟渠里面的黄鳝，从严格意义上来讲，也不是完全野生的了，到处都是虾田和精养塘，难保吃饲料的鳝鱼流入沟渠里面 。这就好比现在养殖土鸡一样，即便是土鸡，但是也是吃饲料长大的 。
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10几年以前，那时候的鳝鱼才是野生的，那时的鳝鱼多到随处可见，比较奇怪的是那时候鳝鱼没有任何人收购，有很多人都不吃，当然我们除外，与现在去野外捕捞鳝鱼不同，现在用地笼，甚至电鳝鱼，甚至下药来抓鳝鱼，以前我们晚上捕捞鳝鱼，直接拿个袋子或者网兜，拿个手电筒，直接去水稻田里用手抓，一会就回装满袋子或者网兜，而且都是大规格的鳝鱼，现在，在浅水稻田里，你还能够肉眼直接看得到鳝鱼吗？这根本不可能 。那时候也根本没什么好菜吃，逢年过节才有鱼肉和鸡鸭吃，所以那时候不入眼的鳝鱼就成了我们记忆中的美味荤菜 。
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哪么如何区分鳝鱼是野生还是人工养殖的呢？
1.从肉质上来讲，饲料喂养的鳝鱼肉比较疏松，这是因为人工饲养的鳝鱼生长时间很短，长个是激素催生的，导致肉质疏松，而野生的一般生长周期比较长，所以找对来说，肉质比较紧凑 。不单只有鳝鱼是这样，任何吃饲料长大的生物都是这样，这也就是为什么现在的鸡鸭鱼肉没有10几年前那么好吃了的缘故 。
2.从鳝鱼的品相上来看，人工养殖的鳝鱼短粗，而野生的鳝鱼规格相对细长，而且嘴尖，这是因为人工养殖的鳝鱼尤其是网箱养殖的鳝鱼，根本不需要打洞，天天吃饲料，所以身体短粗 。野生黄鳝要经常打洞，所以相应的细长嘴尖 。
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3.野生黄鳝与人工养殖的黄鳝有在气味上不同，野生的由于长期生活在水底和洞里，所以会有一股很重的土腥味，而人工养殖的鳝鱼由于长期吃饲料，里面的激素和膨化剂，让这些鳝鱼有一股独特的腥臭味，令人作呕，不相信大家可以将这种鳝鱼剖开后闻一闻就知道了 。
4.人工养殖的鳝鱼吃的多，活动少，所以与野生鳝鱼比较起来，反应很迟钝，野生鳝鱼不好抓，人工养殖的很容易就拿起来，放在手中 。
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总结:
【如何分辨黄鳝是人工养殖的还是野生的呢？可以从哪些方面对比呢？】我们这里现在掏鳝鱼洞的人基本上没有了，因为大部分都改成虾田，记得以前有人专门以掏野生鳝鱼为生的人，现在也没有见过，最后说一下，从颜色来分辨鳝鱼是野生还是人工养殖时行不通的，一般鳝鱼只有灰色和黄色两种（变异的白色鳝鱼和红色鳝鱼不具有代表性，这里一笔带过），根据我的小经验，稻田里鳝鱼大部分是灰色的，沟渠里的大部分是黄色的 。
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