为什么鸡血要放盐水才能凝固
1、血液是胶体分散系的一种 ， 盐是电解质 ， 电解质会使胶体凝结；
2、鸡血里加盐 ， 即相当于加入了杂质 ， 使鸡血的凝固点得以降低 。而盐里蕴含的矿物质 ， 容易与血液里的血小板发生反应 ， 加速血小板凝固；
【为什么鸡血要放盐水才能凝固】3、使胶体聚沉的方法之一是加入电解质 ， 电解质在溶液中电离产生阴阳离子 ， 吸引周围带电的胶粒 ， 起桥梁的作用 ， 使胶粒相互聚合 ， 形成大的颗粒 。当颗粒足够大 ， 重力作用超过颗粒热运动的作用时 ， 颗粒在溶液中形成悬浊液 ， 并随时间的推移逐渐沉降形成可见的沉淀 ， 这个过程在现象上表述为胶体的聚沉 ， 鸡血加盐凝固就是这个原理 。
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