土豆要放冰箱里吗
土豆不要放冰箱里 。大多数食物应该放在冰箱里保存 ， 但是科学证明 ， 这些食物当中并不包括土豆 ， 土豆长时间暴露在很低的温度环境里时会萎缩 ， 并且其中的分子会发生变化 。土豆含有转化酶 ， 当土豆冷却或暴露在比平常温度更低的温度下 ， 随着时间的推移 ， 转化酶将开始分解蔗糖（糖）分子并将其分解成葡萄糖和果糖 ， 冷藏过的土豆在烹饪过程中加热时会产生一些有害物 ， 因此 ， 土豆不能放在冰箱里 。
土豆：
【土豆要放冰箱里吗】学名马铃薯 ， 属茄科 ， 一年生草本植物 ， 块茎可供食用 ， 是全球第四大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药） 。在南方一些省份 ， 也叫冬薯 ， 因为常在收割完秋季水稻后 ， 在冬季种植 。马铃薯在不同国度 ， 名称称谓也不一样 ， 如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物 。马铃薯块茎含有大量的淀粉 ， 能为人体提供丰富的热量 ， 且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 ， 尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的 ， 在欧美国家特别是北美 ， 马铃薯早就成为第二主食 。马铃薯原产于南美洲安第斯山区 ， 人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。
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