烙馅饼发面的好吃还是死面的好吃
我觉得烙馅饼发面的更好吃一点 。
发面烙馅饼：
食材：中筋面粉200克，燕麦片20克，干酵母1小勺，清水105克，榨菜丝，肉末，细砂糖，盐半小勺，鲍鱼汁，麻油，料酒，胡椒粉，葱末，姜，鸡精，淀粉，水，蒜末 。
【烙馅饼发面的好吃还是死面的好吃】将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀 。慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时；准备好榨菜丝和猪肉末 。肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水；锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香 。倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香 。倒入榨菜碎继续翻炒香；加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香 。然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料；面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油 。卷成圆筒状 。用刀分割成四等份 。取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料；取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可 。
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