回锅肉是川菜吗
【回锅肉是川菜吗】回锅肉是川菜 。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻 。所谓回锅就是再次烹调的意思 。主要食材是猪肉、蒜苗，也可加青椒做辅料 。回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首 。
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