为什么虾煮了后会边成粉红色
【为什么虾煮了后会边成粉红色】虾属于甲壳类动物，它的颜色主要取决于甲壳下面的真皮层中散布着的色素细胞 。在这些色素细胞中，含有虾红素的细胞最多 。虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为蓝紫或青绿等其他颜色，成为虾青素 。当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，与虾红素分离，同时其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色即变为原来的橙红色，就是虾煮熟后的颜色 。
推荐阅读
- 昆虫记一共写了多少种虫子
- 青团具体做法 青团蒸熟了不圆怎么办
- 手机关不了机按哪也不动了怎么办
- 孩子得了支气管肺炎咳嗽老不好怎么办呢
- 为什么宝宝拉屎有点稀呢
- 安佳淡奶油怎样是变质了
- 第一位接受青霉素临床治疗的病人，究竟因为什么死亡？
- 大葱怎么保存不会烂 大葱冷冻了还能吃吗
- 油整面包鞋上了怎么弄下去
- 银耳要泡多久泡了一天还是煮不烂