怎么做老干妈好吃？学做老干妈需要哪些食材？为您提供老干妈的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老干妈 。
做老干妈所需食材：主料：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒粉1大勺，豆瓣酱1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，油200毫升，料酒适量，老抽1.5小勺，味精1.5小勺
老干妈的做法步骤：1. 用料
2. 豆豉用水泡透
3. 清水冲洗两遍
4. 沥干水分
5. 1/3切碎，2/3保持完整
6. 干辣椒剪成段
7. 用料理机打碎
8. 八角，三萘放入料理机打碎
【老干妈的做法（家常菜）】9. 过筛
10. 锅中倒油，烧热
11. 依次倒入花椒面，八角三萘粉，辣椒面，炒出红油
12. 倒入豆豉
13. 加入豆瓣酱，辣椒碎炒匀
14. 倒料酒，小火熬10-15分钟，至水分熬干
15. 加入糖，老抽继续熬5分钟左右
16. 熄火，加入味精
17. 炒匀
18. 晾凉
19. 冷却后装瓶
温馨提示：熬制过程中火不宜太大，以防焦糊 。熬的时间短，豆豉比较软，喜欢豆豉干一点的，可以多熬些时间 。
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