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东菱面包机做面包方法

顺便把网上找到的方法扔上来吧希望东西到货了自己不会手忙脚乱750克普通面包制作流程（东菱面包机）：将机器内胆取出用温水洗干净后装好 ， 把机器的透明盖部位擦干净 ， 把刀片洗净后安装好 。
1、牛奶220ml左右一袋倒入；2、加入2个鸡蛋（中号）；3、放食用油2、3勺(普通汤勺 ， 一般放的时候估计一下即可)；4、在一角放盐小勺的小半勺；5、在放盐的对角线一角放糖大勺的3到4勺（也可放蜂蜜） ， 必须对角线放！6、放入2平杯又3/4（或1/2）的面包粉（普通面粉也可） ， 用面粉把液体盖住 ， 再在中心挖个窝 ， 不要出下面的液体切记！7、在窝里放入小勺的1又1/3的发酵粉（超市里的安琪酵母） ， 夏天天热1小勺就可以了 ， 天越冷 ， 量越大 。8、选重量750 ， 浅色 ， 按启动即可 。如果在做的过程中到最后40分钟左右的时间发现顶到上面的盖了 ， 可以往下按按 。（说明酵母粉量有点大 ， 或面粉有点多 ， 或牛奶有点多 ， 下次做的时候可调整一下就好）9、如果要放葡萄干 ， 洗干净后 ， 在机器开始绞拌面的时候放进去即可 。10、3小时后面包做好时机器鸣叫 ， 断电即可 ， 戴棉手套取出面包反过来一倒就出来了 ， 小心别烫着 ， 面包放凉点再切 ， 热的不好切 。
如果想做小点的 ， 可选450克的 ， 所有放的东西都按2/3的量放就可以了 ， 鸡蛋放一个就可以 。1.材料 。面粉请买面包粉 。如果没有请买高筋粉 。如果没有买富强粉 。总之不要用普通面粉（也就是中筋粉） 。只有高劲粉才能尽量呈现“出膜” ， “筋道”的效果 。油最好用黄油 ， 没有黄油就用色拉油 。千万不要用花生油这种有特殊香味的油 。高端大气的橄榄油就更不要凑热闹了好吗！其实最好可以色拉油和黄油搭配起来 ， 这个后面说 。发酵粉没啥好说的 ， 时间长了就买新的 ， 千万不要失去活性的（判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡 。）用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏 。然后牛奶（或者水） ， 鸡蛋 ， 糖 ， 盐 ， 喜欢奶香加奶粉 ， 配料就差不多了 。如果想放别的东西（比如葡萄干 ， 坚果 ， 香蕉什么的） ， 最后再放 ， 切记量不要多 ， 否则影响发酵效果（比如干货一把就好 ， 香蕉半根即可） 。【东菱面包机做面包方法】2.面包机的方子 。这个网上可以搜 ， 最好是用网上的方子 ， 而不是面包机自带说明书的方子（说明书的方子做出来有点偏硬） 。方子我试了好多 ， 大同小异 ， 没什么可推荐的 ， 注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成 。然后发酵粉注意一下看天气 ， 如果是冬天适量放多 ， 夏天减量 。温度高容易发酵 。
3.放配料的顺序 。千万不要一股脑都倒进去 。基本上温牛奶 ， 植物油 ， 糖 ， 精盐 ， 鸡蛋放入桶里 。高筋面粉加奶粉过筛加入 ， 最后放酵母 ， 记得千万别碰到油盐糖 ， 因为酵母碰到盐会失效 ， 碰到水又会开始发酵 。按开关开始和面 。这时 ， 我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟 ， 再启动自动做面包机的程序 。多揉面有助于它更好的出膜 。（也有人是先机器揉 ， 再手工揉的 ， 这就不是纯靠机器了 ， 故在此不提 。）4.先揉了差不多之后 ， 这时可以放提前室温溶化好的黄油 。（如果放黄油了之前放的色拉油要减量 ， 总之油的量是一定的） 。放黄油会格外的香呢 。然后再启动自动做面包机的程序 ， 全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦 。（我通常会忍不住 ， 总是隔一会就看一下它的变化 。）5.全程大概三个小时左右 。烘烤功能之前放配料即可 。然后提前10分钟关机 ， 取出来面包（这样比较软 ， 否则外皮是干的 ， 颜色也会过深 。）刚拿出来比较烫 ， 告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜 ， 这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的 。P.S.再贡献一个汤种法 。这是我认为 ， 做出来最像面包的方子了 。基本上可以以假乱真了 ， 就是比较麻烦 。方法就是先拿出一部分面粉和牛奶（或者水） ， 在锅上加热 ， 一边加热一遍搅拌 ， 成为浆糊状时熄火 ， 放凉 。然后做面包时 ， 程序一样 ， 只是在第一次和面时加入刚做好的汤种 ， 然后其余步骤相同 。这样做出来的面包格外的像”面包“！！！真的不骗你 。不知不觉打了这么多 ， 唔 ， 好累的说 。具体的量大家可以从网上找 ， 包括汤种法 。我在这里也就是做个提点的作用 。以上所有文字均是自己手打 ， 无非是个人的一点经验 ， 希望能帮到题主 。;)汤种法 。可以看到面包内部的组织 ， 这个方法值得一试 。

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