炸十斤辣椒油用多少紫草
【炸十斤辣椒油用多少紫草】炸十斤辣椒油用10克紫草即可 。
正宗辣椒油的制作方法：
主料：干辣椒5千克、菜油1、5千克 。
辅料：去皮花生米100克、白芝麻100克、小茴香50克、葱段100克、姜片100克 。
调料：紫草10克、草果4枚、豆蔻4枚、小丁香10克 。
具体步骤：
1、辣椒炕干 ， 碾碎待用 ， 花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味 ， 然后碾碎待用；
2、大勺放油 ， 烧至8成热 ， 下姜片、葱段炸香 ， 然后捞出 ， 注意先后顺序；
3、将紫草放入油中涮上几遍 ， 注意不要把紫草炸糊 ， 大概10秒即可 ， 然后捞出；
4、此时关火 ， 待油冷却 ， 冷到6成热 ， 放入500克辣椒末 ， 搅匀 ， 等1分钟 ， 再放500克辣椒末搅匀 ， 再等1分钟 ， 再放500克辣椒末搅匀 ， 重复操作 ， 直至将辣椒末全部放入 ， 最后放入花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀即可 。
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