蒜爆羊肉的做法
原料：羊里脊肉，大蒜片，蒜苗，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，料酒，姜片，水豆粉拉油各适量 。
制作程序：
1、把羊里脊肉洗净切成薄片；蒜苗切成马耳朵形，另取小碗放入盐，味精，豆粉，鲜汤兑成汁 。
2、锅置火上，放油烧至六成热，迅速用盐和水豆粉把羊肉片码匀，放锅炒散，大蒜，姜片，烹入料酒，炒匀，下蒜苗，烹入汁簸匀起锅即成 。
操作要领：1、羊肉下锅时，油温不能过高 。
2、在码水豆粉前要吃足盐和水分 。
【蒜爆羊肉的做法】3、不可提前码芡，且码芡后应立即下锅. 。
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