什锦饭，简简单单、营养特别的丰富，有肉有菜、又有主食，别提有多美味了，这绝对是最能抓住大小朋友味蕾的一道美食！别看焖饭简单，但要想做的好吃还真得有窍门才成 。这道什锦饭里我加了豌豆、胡萝卜、土豆、五花肉和香菇，在这里香菇是最主要的一味食材，选料必须是干的，最最主要的是泡香菇的水巧利用，这样做出来的米饭香而不腻 。在米的选择上我也是有一些窍门的，单纯的大米焖出来的什锦饭口感不太好，所以我加了一些糯米，只要记住比例，您的这道香菇什锦饭保证成功，不好吃都是奇了怪了 。
食材：大米350克，糯米70克，胡萝卜100克，土豆150克，干香菇5朵，去皮五花肉180克，豌豆55克，老抽半汤匙，盐适量，植物油少许，葱花少许，姜末少许
厨具：电饭煲,炒锅
做法：
1 干香菇洗净泡水，糯米和大米掺在一起洗净加水泡20分钟 。备好胡萝卜、土豆、豌豆、去皮五花肉(米的搭配比例是重点：大米、糯米是5:1)
2 五花肉切指甲大小的丁，胡萝卜、土豆、香菇都切成丁（窍门关键在这里：泡香菇的水不要扔掉，备用）
3 炒锅内加少许油，倒入五花肉煸炒至微黄
4 加入葱花、姜末爆出香味
5 加入胡萝卜、土豆、香菇丁煸炒
6 加入半汤匙老抽调一下颜色
7 倒入香菇水（必备）
8 水量刚刚没过食材即可（香菇水不够加凉水补），大火烧开，加入盐调味，味道要比平常炒菜咸些为好，煮3分钟即可关火
9 把米捞出倒到铁釜电饭煲内胆中
10 先把食材铺到米上，再倒入汤，汤的量要和食材齐平
11 电饭锅设置标准口感
12 豌豆开水焯熟捞出备用
13 米饭焖好后，加入豌豆
14 翻拌均匀
15 营养丰富的香菇什锦饭就做好了
宝妈小贴士：
1 一定要用干香菇味道才够浓郁，泡香菇的水不要倒掉
2 最后焖米饭的汤量正好和食材齐平，这样才合适
【什锦焖饭还有肉？香而不腻有妙招，神奇的水竟是做好这饭的灵魂（营养常识）】3 干香菇一定要洗净再泡水，要不成品牙碜
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