杏鲍菇一直就是我灰常喜欢吃的菌类，它菌肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味和如鲍鱼的口感；再加上含有丰富的蛋白质和多种矿物质等营养物质，不仅提高人体免疫功能，而且还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
周末逛超市时，看到它又好又便宜，就买了些回来 。杏鲍菇经常做，就想想能不能来个小小的创新，于是就有了这道酸甜茄汁口味的类似于小吃的菜品出现，因为是油炸的，所以特地搭配些清香翠绿，味道鲜美，富含维C的豆苗（不要小看它哟，豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻）来垫底，红绿相映，不仅增加口味的层次感，而且营养色泽更丰富 。
大家一起来尝尝吧 。
【杏鲍菇香肠卷】
【杏鲍菇这样做太好吃，可惜很多人不会，跟我学，保证你吃完还想吃（营养常识）】原料：杏鲍菇 香肠 豆苗 番茄酱 糖 油 盐 胡椒粉
制作：1. 洗净的杏鲍菇用刨刀刨成薄片；
2. 放入些盐和胡椒粉腌制一下；
3. 将香肠按杏鲍菇的宽带切成段；，再将它卷起来；
4. 最后用牙签固定小卷；
5. 锅中放入适量油，将卷好的香肠卷放入油锅中炸；
6. 表面炸成金黄色后捞出沥干油分；
7. 锅中放入少量油，将豆苗放在锅中，用筷子拨动下；
9. 加入适量的盐调味；
10. 将炒好的豆苗放在盘底，上面放上炸好，去掉牙签的杏鲍菇香肠卷；
11.锅中放入少量的油，加入番茄酱，糖和盐熬制一下；
12. 将熬制浓稠的番茄酱汁浇淋在菜表面；
小贴士：1. 用刨皮刀将杏鲍菇刨成薄皮，这样就不用考验自己的刀工，将杏鲍菇皮加入适量的盐和胡椒粉码上味；2. 按照杏鲍菇片的宽度将香肠切成小段，然后卷起来，用牙签来固定；3. 锅中放入适量的油，下入杏鲍菇香肠卷炸成金黄色至成熟；4. 底部垫些青菜，可以随意；焯水或翻炒一下都可以，让它成熟；当然如果你垫底为黄瓜或其他能生吃的青菜，就可以省略这步；5. 加入些油和番茄沙司，熬制番茄酱汁浇到菜品上； 喜欢辣口的，也可以换成其他的酱汁 。
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