怎么做蒜香腌酸辣鸡爪好吃？学做蒜香腌酸辣鸡爪需要哪些食材？为您提供蒜香腌酸辣鸡爪的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒜香腌酸辣鸡爪 。
工艺：腌，难度：未知，人数：未知，口味：酸辣味，准备时间：未知，烹饪时间：<一天
做蒜香腌酸辣鸡爪所需食材：主料：鸡爪适量，胡萝卜适量
辅料：大瓣蒜（蒜蓉）两个，八角两个，冰块若干，生姜片5片，冰糖粒两勺，白糖两勺，料酒两勺，老抽三勺，柠檬一个，米醋适量，盐巴适量，香叶四片，小茴香一勺，花椒一勺，指天椒（剁椒）5个，泡椒半瓶
教您蒜香腌酸辣鸡爪的家常做法，蒜香腌酸辣鸡爪怎么做好吃1.清洁鸡爪，剪刀剪掉脚指甲 。懒惰的宝宝可以跳过 。
2.砍成三部分如图，这样子腌制起来更容易入味??
3.冰块泡一盆干净的冷水备用 。
4.高压锅起锅，倒入鸡爪，水量没过鸡爪，倒入两勺料酒 。卤料包放置：生姜片、小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶 。（没有卤料包也可以直接放，只是挑的时候麻烦一点）没有高压锅就用铁锅也可以 。
5.高压锅压十分钟足矣，用铁锅煮十八分钟左右 。
6.泡椒半瓶 。
7.泡椒切小段，连同泡椒汁一起倒入拌盆，并把蒜蓉及剁椒一并倒入 。
8.柠檬切丁备用
9.挤柠檬汁
10.剩下的渣渣
11.整个柠檬都挤汁放入拌盆 。连渣渣都全部都放入泡椒拌盆里
12.如图
13.压好的鸡爪出锅用清水冲干净，一个个放入步骤三准备好的冰水里泡十五分钟 。为的是让鸡爪口感Q弹 。这步很重要，请宝宝们不要忽视 。
14.冰糖泡一小半碗热水待溶化 。
15.小黄瓜和胡萝卜切段状，胡萝卜切细一点（不大容易入味）撒上适量盐巴，拌匀放置十分钟，倒水；再撒入一勺白糖，放置十分钟再倒水 。
16.腌过盐巴和白砂糖的小黄瓜和胡萝卜
17.鸡爪泡冰水够时间后捞出来沥水干净放置拌盘里，连同小黄瓜和胡萝卜一起 。戴上一次性手套，拌匀 。
18.如图，接下来放融化的冰糖水、米醋，米醋放的量是嘴巴尝试觉得够酸就可以 。放三勺老抽是为了调色 。少量的盐巴，具体放多少量，就是尝时候觉得味道够了就行（喜欢白白的鸡爪的宝宝们不需要放老抽）
19.拌匀装入保鲜盒并用保鲜膜封好 。
20.加盖 。放入冰箱腌制 。三个小时后即可食用 。不着急的宝宝，追求口感的宝宝，隔一天后使用最好 。这酸辣鸡爪可以放冰箱腌制很多天 。我是第三天后才吃，味道很入味 。
蒜香腌酸辣鸡爪烹饪技巧：【蒜香腌酸辣鸡爪的做法（家常菜）】所有材料因为量大而调料也相应增加 。喜欢更酸更辣的宝宝们，米醋和剁椒用量都相应增加 。（注意：喜欢陈醋口味：的宝宝把米醋换成陈醋，用了陈醋就不需要老抽了，陈醋也有调色的作用）
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