鸭蛋清发绿是怎么回事
1、鸭子吃了某种饲料导致鸭蛋清变绿：可以进行食用 ， 不会影响到鸭蛋的食用价值 ， 且味道也不会有差异 。
2、鸭子本身患有某种疾病：大部分的患病鸭子都无法下蛋 ， 但如果下了蛋 ， 经过了高温的处理 ， 鸭蛋也可食用 。
3、鸭蛋已经变质：可观察鸭蛋的蛋黄与蛋清是否混合在一起 ， 试闻鸭蛋是否散发出臭味 ， 一般变质后不可进行食用 。
如何选择新鲜鸭蛋
1、看色调：买鸭蛋时 ， 最先考虑到青壳 ， 且鸡蛋壳光洁干净、详细无损坏的 。假如鸭蛋的壳是乳白色的 ， 摸上去还很不光滑 ， 或是觉得壳太薄 ， 大多数是由于生蛋的家鸭人体不足健壮 ， 那样的鸭蛋也不易储放 。除此之外 ， 还能够把鸭蛋拿起來摇一摇 ， 性价比高的能觉得蛋在里面略微晃动 。
【鸭蛋清发绿是怎么回事】2、听声音：内行别名铁声的鸭蛋 ， 沒有皮肤毛孔 ， 外皮非常光洁 ， 手指头轻轻地一弹或将2个鸭蛋轻轻地碰磕 ， 即传出轻度、锐利的响声 ， 这类蛋为数甚微 ， 服用倒没问题 ， 假如做皮蛋或腌制咸蛋得话那可不好 ， 原因是 ， 无皮肤毛孔的鸭蛋 ， 腌了一个月依旧是蛋类 。
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