苦瓜需不需要焯水
【苦瓜需不需要焯水】因为苦瓜的草酸含量比较高 ， 每100克苦瓜中含有459毫克 ， 这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙 ， 对身体肯定是有害而无益的 ， 但是苦瓜烹饪时不去水 ， 就会有苦的味道 ， 吃起来口感不好 ， 所以在烹饪时最好把苦瓜焯一下水 ， 将苦瓜用沸水焯一下 ， 就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸 ， 同时也会让苦瓜的苦味降低一些 。
苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素 ， 苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效 ， 主要原因就是它含有丰富的苦瓜素 。焯水虽然可以去除有害的草酸 ， 同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里 ， 从而让苦瓜的保健功效也有所降低的 。
