水产的营养价值有哪些
【水产的营养价值有哪些】1、鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质 ， 含量可高达15%~20% ， 鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上 。另外 ， 鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类 ， 因此生理价值较高 ， 属优质蛋白 。鱼肉的肌纤维比较纤细 ， 组织蛋白质的结构松软 ， 水分含量较多 ， 所以肉质细嫩 ， 易为人体消化吸收 ， 比较适合病人、老年人和儿童食用 。
2、鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪量很低 ， 仅1%~10% ， 多数为1%~3% ， 并且多由不饱和脂肪酸组成 ， 易被消化 ， 不易引起动脉硬化 ， 更适合老年人及心血管病人食用 。
3、鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D ， 特别是鱼肝中含量更为丰富 ， 鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1 。
4、水产品中还含有无机盐如钙 ， 鳞 ， 钾 。海带、紫菜等海中植物 ， 还含有丰富的碘和铁 。
以上就是关于水产的营养价值有哪些的相关内容介绍了 ， 通过以上的可以知道 ， 水产的营养价值是非常高 ， 不过需要注意的是 ， 部分朋友吃了水产食物是会过敏的 。
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