鸳鸯火锅锅底如何做
【鸳鸯火锅锅底如何做】鸳鸯火锅锅底清汤的做法：（1）把母鸡砌块和膀子骨一起熬3个小时 。（2）然后把鲫鱼熬10多分钟 。（3）把熬好的汤一起倒在锅里 ， 加上生姜片、葱段、番茄切片、枸杞和红枣 。（4）然后根据自己口味往锅里放调味品 。如果放鸡精味道会更鲜一点 。清汤制作完成 。鸳鸯火锅锅底红汤的做法：（1）将八角、桂皮、花椒等洗净 ， 剁碎 。（2）不锈钢汤锅放火上 ， 加熟花生油 ， 油温成热时下料 ， 熬到料变色 ， 出香味 ， 放米酒熬制 ， 最后滤去料渣只剩红油即可 。（3）取部分红油加清汤、牛棒骨、大葱段、姜片、大枣、适量清水小火熬制出香味 。红汤制作完成 。
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