为什么有人觉得腊肉比鲜肉好吃？ _鲜肉

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腊肉是众多肉类里面的一种。由于他香味独特，保存又方便，什么时候吃就什么时候做，所以深受大家喜欢，特别是在南方。

腊肉在腌制过程中，里面添加了花椒、大料、辣椒面等香料，然后反复搓揉，把味揉至肉中。有的还用香草来薰烤，有效的保存了肉与料之中特有的香味，吃起来自然就感觉香了。

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这个问题要分开来说。

鲜肉，是人们食用最多，也最方便的一种肉类，烹饪方式多样，鲜香美味，是人体蛋白质和脂肪的主要来源。

腊肉咸香可口，风味迷人，一般是入冬后腌制，中国太大，有的地方不腌，很多地方过年要腌制腊肉的，而且区域性较强，不同地方制作方式不同。

我的老家是在安徽西部农村，过年是要腌制腊肉的，而且家家都腌，农历十一月份，当第一家把腊肉挂出来晒的时候，预示着春节即将来临，这也反映出大家对传统节日的重视，同时也是年味的一种体现。

腊肉制作的好，经过低温和太阳晒后，肉会泛琥珀色，非常的诱人，吃起来也非常的香，这种香味是鲜肉给不了的，无论是蒸、煮、还是炒，都非常的美味。蒸腊肉，腊肉炒辣椒，腊肉炒蒜苗，腊肉炒冬笋…… ，想起来都让人流口水。记得当年第一次带女朋友回家过年，和老妈说女朋友家不做腊肉，多准备点鲜的，过两年还没成老婆回老家就完全适应了，而且也非常爱吃。

腊肉不光喜欢吃老家的，四川，广州，湖南的都非常好，每年都会让朋友亲戚从那边寄过来，四川腊排骨，广东腊肉香肠，湖南熏肉，今年和几个朋友一起在湖南岳阳买了一条农家猪，做熏腊肉，主要用橘皮橘树枝叶熏。

腊肉腊月和正月吃最美味，最有感觉，过了正月，没吃完的腊肉就要放在冰箱冰柜冷冻保存，一两年都没问题，否则春天来了温度好了，腊肉就失去原有的风味，不但不好吃，而且很难吃。

腊肉吃的有味道，有回忆，有情怀，但无论怎样都无法替代鲜肉。而且有很多人不吃的。

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不是觉得腊肉好吃，而是腊肉本来就好吃啊！

对于我们湖南湘西地区的人来说，腊肉就是一辈子最不能缺少的美食之一。湖南张家界，自治州还有怀化的一些山区来说，这里的人已经吃了上千年的腊肉了，腊也已经成为了当地人的一种文化了。而作为土生土长的张家界人，我来说呢，就是那种特别喜欢吃腊肉的人。

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【为什么有人觉得腊肉比鲜肉好吃？】腊肉的香味是新鲜肉无法比拟的，吃过腊肉的人很多都是吃一次想下次。以前小不懂事，也没有在外面闯过，还以为所有地区的人都会吃腊肉，后来去了北方，认识几个朋友，内蒙古的，河北的，新疆的都有。原来才知道北方，还有很多城市的人是不吃腊肉的，那时候出去吃饭，去吃湘菜，然后就点了腊肉，当时有两个人都说是第一次吃腊肉。到这个时候我才知道原来吃腊肉的地区在中国来说好像并不是很多，湖南，四川，贵州，江西，广西湖北部分地区的人才会吃。其余的很多地方的人都是不吃腊肉的，而且每个地方的腊肉做法也不一样，很多地方的腊肉就是直接风吹的，这样的腊肉也吃过几次，但是真心觉得不好吃。

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在我们这边的腊肉是用烟熏的，熏几个月非常的香，我们这边不管吵什么菜都是要放点腊肉的，腊肉的做法也是多种多样的，直接蒸就非常的美味。然后还有小炒腊肉也是自己最喜欢的一种吃法，只要放辣椒，蒜苗，加上一些调料，把腊肉先煮一下，然后爆炒加入这些调料就可以了。腊肉基本上和所有的菜都可以搭配，比如现在冬天腊肉炖白菜萝卜，腊肉炒莴笋，还有捞入炒冬笋，腊肉炖豆腐等等。