蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？ _蒜蓉

谢谢邀请，蒸海鲜通常有蒜蓉豉汁蒸白鳝、蒜蓉豉汁蒸塘虱、蒜蓉豉汁蒸排骨、蒜蓉蒸竹节虾、蒜蓉蒸丝瓜等等。

蒜蓉豉汁调配：半斤蒜蓉取二两炸至金黄后和未炸的混合一起，姜蓉半两，二两豆豉剁碎，浸泡陈皮切丝剁碎，蚝油二两，靓生抽或美极鲜一两，鸡精粉一两，胡椒粉少许，生粉半两，麻油少许，花生油一两，和上调配料混合一起搅拌均匀。蒜蓉豉汁蒸各种海鲜可取适量蒜蓉豉汁混合料和海鲜搅拌均匀再蒸，蒸海鲜一般出气后蒸6至8分钟之间刚熟，蒸熟端出放入葱花淋上烧热花生油即成。

蒜蓉汁调配：半斤蒜蓉取二两炸至金黄后和未炸的混合一起，姜蓉半两，蚝油二两，靓生抽或美极鲜一两，鸡精粉一两，胡椒粉少许，生粉半两，麻油少许，花生油一两，和调配料混合一起搅拌均匀。蒜蓉蒸各种海鲜可取适量蒜蓉汁混合料和海鲜搅拌均匀再蒸，蒸海鲜一般出气后蒸6至8分钟之间刚熟，蒸熟端出放入葱花淋上烧热花生油即成。

蒜蓉蒸竹节虾步骤：先剪去虾须，后用牙签在虾背第二节扎进去把黑色虾线挑出来，后在虾背切开掰开，用圆碟铺上湿粉丝垫底，再摆上掰开的虾子，后将调配好的蒜蓉汁淋在虾身上，待蒸柜出气放入蒸5分钟拿出来，淋上热花生油即成。

其他网友观点

我们广东最喜欢用蒜蓉烹饪，蒜蓉菜心、蒜蓉西生菜…蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝花甲、蒜蓉粉丝蒸虾…

首先蒜子去皮剁成碎，越碎好，然后加上少许盐、糖、海鲜酱油、植物油搅拌均匀，放在生蚝上面，烤或蒸也可以，非常鲜甜好吃。