制成生氽丸子，一斤肉馅加多少淀粉合适？ _氽丸子

500克肉馅放30克淀粉，在家做汆丸子。

家常汆丸子的做法：

食材：猪肉、葱、姜、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、五香粉、花椒水、鸡精、香油、鸡蛋、淀粉。

1、将猪肉清洗干净，切碎，剁成肉馅。猪肉肥瘦的比例是：2：8 。做丸子时所用的肉馅最好是剁的细腻一点，这样不仅口感更细腻，而且粘性也更好。

2、在剁好的肉馅中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油、先搅拌均匀，这时再看肉馅的稀稠程度再分次少量的加入花椒水，搅拌均匀后再加入少许鸡精、适量香油，搅拌均匀。

3、在调好的肉馅中打入一个鸡蛋，加入淀粉，顺一个方向搅拌上劲。要多搅一会，使其上劲。

4、起锅放水，在锅中的水微微烧开的时候，转中小火，就开始下入丸子（用手的虎口挤丸子的做法，将丸子挤出，下入锅中）。

5、用中火将丸子煮熟。

6、出锅前放入洗净、切好的苔菜，和肉丸子一起再煮大约三分钟，放入少许鸡精和香油，根据个人口味，看是否还需要加入盐。出锅即可。

苔菜是春天里的应季蔬菜，搭配清汆丸子一起吃，味道很是鲜美！

布谷姐美食日记

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其他网友观点

【制成生氽丸子，一斤肉馅加多少淀粉合适？】一般来说，制作肉丸子使用粉芡上浆，目的是不使丸子中的肉馅散掉，但是应该适量，加多了口感不好。如按50克净肉，则加入5～10克为宜，太少易散，过多则太硬，要使丸子好吃，肉丸筋道，不散，味道鲜美，还应注意，1??选择新鲜的肉作馅，肉的肥瘦比例为三七开，瘦肉多些并剁的细一点。2??每250克的肉馅加入1个鸡