山药和山药蛋一样吗
山药和山药蛋不一样 。
山药的营养价值：
山药所含热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半 ， 不含脂肪 ， 蛋白质含量较红薯高 。山药主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精 ， 糊精可以帮助消化 ， 山药是可以生吃的芋类食品 。山药含有多种微量元素 ， 其中钾的含量较高 ， 所含维生素的种类和数量较少 ， 几乎不含胡萝卜素 。山药的叶是胡萝卜素的极好来源 ， 也是钙、铁、维生素C的良好来源 。山药蛋即是土豆 ， 营养价值如下：
【山药和山药蛋一样吗】土豆比大米、面粉具有更多的优点 ， 能供给人体大量的热能 。靠马铃薯和全脂牛奶足以维持生命和健康 。马铃薯的营养成分全面 ， 营养结构也较合理 ， 蛋白质、钙和维生素A的量稍低 。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低 ， 所含的维生素C是苹果的10倍 ， B族维生素是苹果的4倍 ， 各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等 。
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