现在开海了，你吃过哪些长相奇葩的鱼，怎么做的？味道如何？ _海了

【现在开海了，你吃过哪些长相奇葩的鱼，怎么做的？味道如何？】现在黄渤海开海有几天了，跑远道的大船也陆续回港了。各种海鱼开始大量上市，足以慰藉一下等待了四个月的胃！要说长相奇葩而又美味的海鱼，真有这么几种，而且趁着新鲜刚买的，就让我来给大家介绍一下:

鮟鱇鱼

鮟鱇鱼要说长得最丑，估计没有人会反驳。大脑袋、大嘴、还露着獠牙。因为是无麟鱼，所以浑身上下黏糊糊都是粘液，这鱼好像一直就是趴着的状态，头顶上还顶着一个像鱼竿的东西，估计是海里的“钓鱼高手”！因为长得像“癞蛤蟆”，所以我们这也管它叫“蛤蟆鱼”！

鮟鱇鱼其实别看长相奇葩，但是肉质鲜美，尤其是内脏的肝和肚，肚有嚼劲而不艮，肝入口即化而且特别鲜香。关键价格便宜，现在基本也就五六块钱一斤，挑大个的买，肉厚、肝大、肚肥。

介绍一个【鮟鱇鱼炖豆腐】

【主料】鮟鱇鱼一条（越大越好），豆腐适量

【配料】葱姜蒜

【调料】黄豆酱20克，料酒5克，盐3克，大料一瓣，白糖3克，白醋3克，胡椒粉1克

【做法】

鮟鱇鱼用剪子剪去嘴，破肚后取出内脏，把肝和肚留下，摘去肝上的苦胆，小心不要弄破了！肚翻过来加盐和醋搓洗去粘液，把鱼剁成大小均匀的段，记得鱼鳃也要清理干净。

文章插图

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处理好的鮟鱇鱼清洗干净，入沸水锅中焯烫去除粘液。捞出后用清水洗净备用。豆腐切块焯烫去豆腥气，捞出备用。锅中入油，爆香葱姜蒜和大料。下黄豆酱煸炒出香味，烹入料酒、加醋和白糖炒匀添汤。把焯烫后的鮟鱇鱼入锅，鱼肚也一起下锅，鱼肝备用。大火烧开后入豆腐，转小火焖至汤剩一半时，把鱼肝加入，加盐、胡椒粉调味。焖至汤浓稠即可出锅。鱼肝嫩滑，入口即化可以媲美鹅肝的味道，鱼肉紧实雪白，要起来有韧性，鱼肚艮啾弹牙。豆腐吸收了鱼的汤汁，滋味特别鲜美。

【美味小贴士】

鮟鱇鱼的价格比较便宜，主要是清理麻烦。可以让鱼贩帮助清理，留肝和肚即可。鮟鱇鱼滋味鲜美，但是一定要用沸水烫去粘液，可以去腥而且炖出来汤汁不浑浊。喜欢吃辣的朋友，可以加干辣椒或者开锅后加上尖椒焖，滋味一样鲜美下饭。炒酱香味的菜肴，一般加点料酒，白糖，醋和黄豆酱一起炒，更利于综合酱香味。都说“长得丑，活的久”，鮟鱇鱼长得丑，但是见一次我就要吃它一次。不炖豆腐炖萝卜，干炖都是美味!关键它是软骨鱼，没有硬刺全是脆骨，大人小孩也可以放心食用。

狗杠子鱼

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狗杠子鱼长得有点类似鳝鱼，但是比鳝鱼要小，狗杠子是我们这里的叫法，不知道它的学名是什么。反正滋味鲜美，鱼肉紧实，无麟无细刺，价格便宜。

——【家常炖狗杠子】——

【主料】狗杠子

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，一品鲜酱油，胡椒粉，白糖，醋，干辣椒皮，料酒

【做法】

狗杠子鱼洗净去鳃和内脏，把腹中的黑膜刮洗干净。锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹料酒，下一品鲜酱油炒出味添汤。

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把洗净的狗杠鱼整齐码入盘中，然后清推入锅。大火烧开，转小火慢炖。加白糖提鲜，白醋去腥，盐，胡椒粉调味。汤汁浓稠时，撒香菜出锅即可。我最喜欢吃狗杠鱼鳃边的两块肉，虽然少但特别的鲜美。狗杠鱼圆脑袋，嘴象比头大一样，但是肉质和鳝鱼差不多，但是价格特别便宜。

——【美味小贴士】——

狗杠鱼个头比较小，体型细长。清理时一定要去除腹中黑膜，否则发腥有苦味。吃狗杠鱼要一条一条的夹着吃，否则容易弄碎，混在一起影响食欲。炖小鱼我喜欢把鱼清洗干净后，整齐的码放盘中，这样炖的时候轻轻推入锅中，炖好整齐美观。现在刚开海，有些长相奇葩的鱼还很少见。随着水温越来越低，鱼开始疯狂觅食准备过冬，一些不参加的长相奇葩的，象什么“先生鱼”，“小姐鱼”，“高粱叶子鱼”，“赖介巴鱼”会持续上市的，关注我！我会持续介绍的！