鱼不蒜，羊不姜，你知道是什么意思吗？ _羊不姜

“鱼不蒜” ，是说做鱼不要放大蒜。人们大多都喜欢吃鱼，尤其喜欢清蒸鱼。清蒸鱼需要放蒜，这样可以去除腥味，但野生鱼就没必要放蒜了，因为野生鱼肉质鲜美，再放蒜就有可能遮盖鱼本身的鲜味了。我认为， “鱼不蒜”说法有道理，但做人工养殖的鱼时是可以适当放些蒜的。

“羊不姜” ，是说做羊肉时不要放姜。从中国医学的角度讲，羊肉是偏温性的，姜是辛辣配料，属热性，羊肉配姜为“火上浇油” ，人吃多了容易上火，所以才有“羊不姜”这一说法。所以我认为， “羊不姜”这个说法有道理。但羊肉配姜也不是一无是处，起码说它可以去掉羊肉的腥膻气，从而增加羊肉的清香之味。

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“鱼不蒜，羊不姜” ，这句话从字面上的意思来理解，就是烹饪鱼的时候，不可以放蒜，而做羊肉的时候不能放姜！其实这个说法是不完全正确的，我们只能把它当做一句俗语就好了！

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对于一些民间俗语，我们不可全信，虽然那都是老一辈人留下来的，不过毕竟所属年代不同，有很多事情都会随着社会的发展而改变的。而且留下这些俗语的人，可能只是属于祖国的某一个地区。由于当地的生活和饮食习惯不同，对于某种食材的制作，缺乏经验。所以导致他们在添加调料的时候，食材与调料不能完全匹配，制作出来的食品达不到它们的要求，所以就给出了一些不正确的结论，随着时间的推移，这些结论就变成了一个流传很久的俗语。

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鱼不蒜，到底有没有科学依据？

做鱼不放蒜，可能是针对某种特定的鱼类食材而言，因为有些鱼在烹饪的时候，是不能加入大蒜调味儿的，其实不仅不可以放大蒜调味，还不用放入其它很多调味料，有的鱼本身肉质非常鲜美，我们在烹饪它们的时候，可能只用一锅清水一点盐就可以了，这样就可以做出味道鲜美的菜品。但也有很多种鱼类，我们在烹饪它们的时候，是需要放入很多调味料的，比方说我们当地吃的湖鱼，在烹饪的时候，葱，姜，蒜是都需要放入的。因为湖鱼属于淡水鱼，它的土腥味儿特别大，所以我们需要放入很多种调味料，来抵消它的腥味。这样制作出来的鱼才味道可口，肉质软嫩。还有我们平常吃的烤鱼，所放的调料那就更多了，已经吃不到鱼本身的鲜味的了。

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所以说鱼不蒜，并没有什么科学依据，只是针对鱼类的品种和制作方法，所使用调料不同而得出的一种结论而已。

羊不姜，其实就是一句俗话，别当真！

羊不姜，应该是考虑到羊肉本身性温的属性，与姜的属性相同，所以它们两个再一起食用，可能会使人上火内热。其实这根本就不是一个问题。虽然它们的属性都是发热类的食材，但我们在制作羊肉的时候，只需要放入一点点的姜提味儿就可以了，又不是让我们羊肉与姜对半儿的使用？毕竟在烹饪羊肉时，姜的所占比例只是一点点而已，根本起不到影响我们身体吸收的作用，相信很多人在烹饪羊肉的时候，都会放姜去膻提鲜的。在我们当地制作羊肉的时候，葱，姜，花椒是必不可少的三种调料。除非是制作手把肉，那只需要放清水就可以了。

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【鱼不蒜，羊不姜，你知道是什么意思吗？】还有很多针对食材制作的俗语，比如:猪不椒，羊不料，牛不韭等！虽然俗话说的很好，在日常生活中，这些话根本没起到任何作用，很多厨师在烹饪猪肉的时候，都会使用花椒，而且在制作羊肉的时候也会使用大料，在我们当地的清真饭店，也有牛肉韭菜馅儿的饺子，味道也相当的鲜美。所以说那些俗语，并不会影响我们对食物的烹饪方式，只是在一定程度上，给我们造成了少许的影响，被误认为不懂烹饪技巧！其实那都不重要，只要我们把美食制作的鲜美可口，那么一切都不需要再做解释了！

——最后总结:关于鱼不蒜，羊不姜，你知道什么一起吗？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

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自古以来，来自民间有很多含有丰富生活含义的俗语数不胜数，有很多相信大家都听过，俗语也很精髓的总结人们的很多生活方式。

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让我们来看一下"魚不蒜，羊不姜“这句话是什么意思吧？首先让我们先来了解"鱼不蒜"的主要意思，从字面上的意思来说，就是无论你炸，蒸，煮，煎的时候不会放蒜，这主要是因为人们比较注重鱼的"鲜“ ，并且吃鱼都会要吃最新"鲜"的，而在广大农村里捕捞到的鱼，都是非常"鲜"的，如果说在煮魚的时候放蒜的话，就会把鱼本身的原汁原味的"鲜"给无情的掩盖住，就失去了鱼本身的"鲜“美。所以说以前农村的人，在做鱼时候不仅不放蒜，连其它的调味品也很少放。他们所追求的是最原始那种鱼的"鲜”美。但现在随着大众口味的不同，和生活习俗的差异，如果不放蒜的话，可能有些人就无法接受着美味了。