大虾煮多久合适？要注意什么？
俗话说，吃地上跑的不如吃天上飞的，吃天上飞的不如吃水里游的，虾属于白肉，营养丰富，肉质鲜美松软，易消化，老少咸宜 。蛋白质含量很高，而且有丰富的镁等微量元素，对心脏具有重要的调节作用，能保护心血管，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化 。白灼虾少油烟更是健康食品，搭配姜汁蘸料是不错的选择，具体制作方法如下 。
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【准备食材】：大虾，姜，醋，美极鲜酱油，糖，香油
【制作方法】：
1，大虾剪去虾须挑去虾线，洗净备用 。
2，姜洗净削皮切末，放在容器中，倒入醋，美极鲜酱油，少许糖，香油搅拌均匀
3，起锅烧水，水开后倒入少许料酒，放入洗净的大虾，锅开后煮两至三分钟捞出装盘 。大虾美味Q弹，蘸着姜汁非常鲜美好吃 。（根据虾的大小，注意锅开后一定不能超过三分钟）
其他网友观点大虾煮多久合适？要注意什么？
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海边生活十多年，已经完全融入到无海鲜不欢的饮食习惯中，家中的冰箱中也永远都会至少有一盒大白虾 。这些年吃过很多种类的大虾，也吃过很多做法，都很美味 。但最经常吃的做法要数水煮大虾，最大的原因就是犯懒还想进补点优质蛋白质时，水煮大虾做起来既简单、营养，又能保证虾的鲜味 。一锅清水，少许精盐，虾味儿鲜香，嚼在嘴里虾肉细嫩，带有浓郁的海鲜香气 。
之前生活在东北家里时，年节桌子上也少不了一盘煮大虾，亲戚朋友们家中团聚，小朋友们最爱吃的就是红烧排骨，煮大虾 。现在想想那时候十分受欢迎的煮大虾，第一虾的品质非常一般，第二尽管都是煮大虾，煮的火候做法也不如现在 。煮虾最讲究的还是一个火候，也不能把虾味儿煮没 。想煮一盘好虾，首先是选材，第二是煮制时间等一系列小细节的把控，第三是配料不能过多，太复杂的料会遮盖住虾的鲜香味儿 。把我这三点才能做出一盘地道、味儿美的煮大虾 。
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水煮虾首先还是应该从选虾入手，那么买虾是应当注意哪些呢？
我们日常吃的大虾以海虾居多，市场上的大虾种类多种多样，品质差别也非常大，买虾还是要在信任的渠道购买近期生产的大虾 。
1?? 最好买船冻虾，因为先进的冷冻设备能在低温下将出水的海虾迅速冷冻锁鲜 。所以并不是冻虾的品质一定比活虾差，相反我重来不买活的海虾，更信任船冻虾的品质 。（以上言论仅代表个人观点，完全是个人饮食习惯）
2?? 挑虾，通过虾的外观与气味也可以辨别，新鲜的虾，身体饱满，不干瘪，无红腮，且没有不良气味 。
水煮虾之前应当怎么处理呢？做水煮虾之前，虾头和虾线应当好好处理，能提升吃虾的口感 。水煮虾最重要的就是吃虾的一个鲜甜的滋味和细嫩的口感，所以，虾头，虾线处理好了一盘水煮虾就成功了一半 。
煎虾头、去虾线：
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虾的脏器主要集中在头部，近些年海水污染比较严重，海产品的重金属超标现在很普遍，虾的重金属一般残留在头部的脏器中，吃的时候最好剪掉虾头，拽掉黑色的虾脑 。
煎虾头时有个小技巧，对准虾头斜30度下剪子，剪下虾头前1/3到1/4处，拽虾脑时会带出一部分虾线，注意力度，不要带出虾黄 。
虾线是虾的消化道，水煮吃的时候不去除干净容易牙碜 。剪掉虾头后，掐住虾味最后一节，用牙签扎进去向外轻挑，即可带出残余虾线 。还有一种方法可以去虾线，用刀沿虾背划开，轻轻一挑漏出来的虾线即可 。
怎么才能煮出一盘鲜嫩、入味儿的水煮虾？虾处理好后，还有一个好处，就是煮虾更容易入味，接下来就开始煮虾了 。虾要做好，一定要把我好火候跟时间，烹饪之后的一个小技巧也很关键 。下面我们就详细介绍一下煮虾的过程 。
锅内水烧开，放少许盐，一般一斤虾放3克盐左右，锅里也可以加几片姜片，水再次烧沸后把洗净的虾倒入锅中，煮约一分钟左右，虾身完全变色立即关火 。
最关键的一步，也是好多人不知道的，关火后不要立即把虾捞出来，不急情况下，虾在淡盐水中泡30分钟再吃，会更鲜更入味儿 。
半小时后盛盘直接食用，也可蘸醋吃 。
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结语
一道简单的水煮虾就这样出锅了 。虽然简单，煮虾的几个关键点一定需要记住，选虾的小技巧，煮虾的火候、时间，当然虾的大小不同，煮制的时间也需要相应调整，最终还是要以观察虾的颜色变化为准 。如果不急煮完的虾泡一会儿出锅，味道更鲜美 。煮虾前的预处理小麻烦，如果犯懒不想处理也是可以的 。
我是喜食笔记，感谢朋友们的关注，美食分享持续中……
其他网友观点大虾常吃的做法有盐水大虾、红烧大虾、油焖大虾，今天跟大家分享一下盐水虾，盐水虾做法很简单，虾肉鲜美原汁原味 。
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【用料】：大虾、盐、生姜、葱、料酒
【烹饪步骤】：1、首先我们准备大虾350克，剪掉虾须这样做出来才美观，然后用牙签在第三节或第四节处挑去虾线，挑好后备用 。
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2、老姜2克切成薄片、小葱白切成段备用
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3、锅中倒入适量清水大火烧开，水开后放入大虾，一定要水开后在下锅，这样才能锁住虾肉的鲜味，大约40秒虾肉七成熟时捞出，立刻用凉水冲凉要保持虾肉的新鲜 。
【大虾煮多久合适？要注意什么？】4、锅中再次烧少许水，放入葱姜水烧开后煮1分钟，煮出葱姜水时加入少量的料酒去腥，再次放入大虾20秒后放入盐一勺，盐一定要后方，不然煮出来的汤太浑浊 。翻炒均匀即可出锅 。虾肉鲜美原汁原味的盐水大虾就做好了 。喜欢的可以试试 。
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