大年三十两人炒几个菜好？
大年三十两个人吃饭，也马虎不得 。所以年夜饭的餐桌上必须有海鲜、有肉类、有蔬菜 。餐桌上的备选菜品太多了，今天就先为大家分享四道菜 。
豆豉蒸鱼
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【主料】鲈鱼
【大年三十两人炒几个菜好？】【辅料】豆豉、辣椒、葱姜、盐、酱油、黄酒
【制作方法】
1. 将买来杀好的鲈鱼去鳃去鳞、去内脏、去除黑膜，洗净控干放入盘中备用；
2. 姜和辣椒切末，葱切葱花，放入碗中，加入豆豉、酱油、盐、黄酒搅拌均匀淋正在鱼身上；
3. 蒸锅加适量水烧开，将鱼放入蒸20分钟，出锅后倒出汁水，浇入蒸鱼豉油，撒入葱花；
4. 锅内烧热油，浇入葱花上即可 。
特点:鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美，清香可口 。
烤大虾
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【主料】大虾
【辅料】葱姜、糖、盐、料酒、鸡汤
【制作方法】
1. 将大虾洗净，去除虾须、虾脚和额剑，挑出虾线备用；
2. 锅内放油，六成热时放入葱段姜片稍炸一下，加入虾煸炒至虾变红色，加入鸡汤、白糖、料酒和盐，盖上锅盖；
3. 盘中放入洗好控干的生菜叶 。锅内小火?至汤汁将干时，取出葱姜，将虾摆入盘中即可 。
特点:色泽红亮、虾肉鲜嫩、甜咸口味，老少皆宜 。
五彩大拉皮
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【主料】拉皮
【辅料】猪肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、圆葱、料酒、一品鲜酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、芥末、淀粉
【制作方法】
1. 拉皮用温水浸泡清洗干净，控干水分备用；
2. 鸡蛋加料酒打散摊成鸡蛋皮切丝，将黄瓜、胡萝卜、木耳、圆葱分别切成丝均匀摆入圆盘中，再将拉皮放入盘子中心；
3. 芝麻酱加凉开水解开，放入盐、一品鲜酱油搅拌均匀备用；
4. 猪肉切丝装入碗中，放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌一下，同圆葱丝放入油锅中炒熟至圆葱变软，调入适量盐，酱油，盛到拉皮上，淋入芝麻酱汁即可；喜欢芥末的可以放一点芥末 。
五彩拉皮就做好了，吃的时候拌一下，口感清爽，特别开胃，让你瞬间食欲大增 。
特点:酸辣开胃，鲜香入味，色彩斑斓，营养丰富 。
糖醋排骨
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【主料】小排
【辅料】葱姜、料酒、冰糖、白醋、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶
【制作方法】
1.排骨洗净凉水下锅焯水，放入葱段姜片、料酒，水烧开后大约3分钟捞出，放入温水中洗净，捞出；
2.料汁:料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，醋3勺，冰糖碾碎4勺，少量水放入碗中调匀备用；
3.高压锅里放适量水,花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、葱段、姜片和排骨烧开改中火压12分钟关火，自然排气后打开锅盖将排骨捞出备用；
4. 热锅凉油，烧热后将排骨放入锅中翻炒，倒入料汁，翻炒上色加入适量排骨汤，大火烧开改小火慢炖至排骨软硬度合适，撒入白芝麻大火收汁，即可出锅装盘 。撒上葱花、香菜段装饰一下 。
特点:酸甜可口，简单方便，一学就会 。
以上便是我对大年三十两人几个菜好的一点建议和分享 。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
其他网友观点大年三十两人几个菜好？
大家好，我是芮在，我的回答是：大年三十两个人做几个菜好？两个人确实安排不了太多菜，吃不完就浪费了 。但是年夜饭不做多两个菜又感觉不够年味 。所以呢，建议选择一些吃了不太有饱腹感的菜式，比如海鲜类的 。也可以把分量做少一点，分量少的菜式，还可以做摆盘 。
我来给题主推荐一下四菜一汤吧 。
——【清蒸大闸蟹】——
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材料: 大闸蟹、香葱、蒜蓉、生抽
做法：
1. 把大闸蟹清理干净装入盘中，放进蒸锅蒸12分钟即可 。如果是没有绑绳子的大概蒸10分钟就可以了 。我这个是卖家帮我清洗干净再绑上绳子的，有绑绳子的要蒸多两分钟 。
2. 小碗中放葱花，加入生抽，淋上蒜头油，做成酱料 。
——【日本豆腐蒸虾仁】——
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材料：日本豆腐1袋、鲜虾8只、青豆8颗、淀粉
做法：
1、鲜虾洗干净，去虾头、虾线、剥壳，留尾部最后一节壳和虾尾 。
2、打开日本豆腐，切成8片 。
3、把切好的日本豆腐摆入盘中，把虾放在豆腐表面，再放上青豆 。
4、蒸锅加水煮开后，把豆腐虾仁放入蒸锅中蒸5分钟即可 。
5、取一碗，加入半碗水，加入适量淀粉，搅拌均匀 。把淀粉水倒入锅中，加入1勺生抽，待形成薄薄的芡汁后关火即可 。
6、把芡汁淋在豆腐虾仁上面即可 。
——【鸡翅】——
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材料：鸡翅8个，可乐1瓶，酱油1勺、耗油1勺、料酒1勺、姜丝适量
做法：
1、鸡翅加入1勺耗油、1勺酱油、1勺料酒搅拌均匀，腌制30分钟 。
2、锅里加入少许油，油热后把鸡翅放入，煎至两面金黄 。
3、把腌制鸡翅的料汁和可乐一起倒入锅中，大火煮开 。
4、关小火，注意翻动以防烧焦，等待收汁，出锅摆盘！
tip：中间的小爱心是用一个小番茄做的，斜着切 。如果觉得8个鸡翅吃不完，也可以只做6个就行 。 ——【大树西蓝花】——
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材料：西蓝花、油、盐
做法：
1、西蓝花切成小朵，茎部单独切下几块做树干 。
2、锅内放入水烧开，水开后加入几滴油，少许盐，然后把西蓝花放入烫熟 。
3、捞出西蓝花控水摆盘即可 。
tip：如果不喜欢吃烫菜的，也可以按照平常炒西蓝花的方法，炒好以后摆盘 。 ——【椰子鸡汤】——
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材料:椰青1个，鸡半只，红枣5颗，枸杞少许、葱白5段、生姜1片 。
做法:
1.打开椰青，把椰汁倒入锅中，椰肉也挖出来加入锅中 。其他所有材料一并加入锅中，再加入适量水 。
2.大火煮开后关小火继续煮20分钟即可 。
3.关火前10秒钟加入适量盐调味 。
以上就是我推荐的四菜一汤，分量不多，两个人可以吃得完 。
希望我的回答能够帮到你 。如有不同意见欢迎评论交流！
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其他网友观点大年三十，家里两个人吃饭，用几个菜好？我觉得准备三菜一汤吧 。盘数太少，这大过年的说不过去，搞多了又吃不完 。若是第二天家里又正好要来客人吃饭，就更麻烦了，剩菜又不好端上桌的 。
两人吃饭，准备三菜一汤，量也不需要多，差不多就行 。先说汤吧，大年三十，炖锅鸡汤是需要的 。
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有的地方在大年三十吃鸡的时候，需要把鸡头扔掉(大年三十不宜吃鸡头)，这叫做“有饥无头“，有着很好的寓意 。
单独炖一只鸡，可能会觉得单调，那么可以在里面加一些养生的食材，如虫草花和竹荪 。这两样食材都能提高身体的免疫力，与鸡一起炖，汤味会更加地鲜美 。
【虫草花竹荪炖鸡】
1、将鸡宰杀好，鸡头剁了，鸡脚趾尖剪掉，用温水清洗干净，连着内脏也一起洗干净 。
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2、将鸡内脏塞入鸡肚，整个放入炖锅，注入适量的冷水，开火烧，水煮滚后调小火慢炖 。
3、取适量的干虫草花，用清水洗干净，浸泡15分钟 。（不要泡久了，否则营养会流失）
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4、取适量的竹荪，用淡盐水浸泡10分钟后变软，将网状的花冠部位清理掉，竹荪的菌盖头剪掉（一定要处理掉，这是竹荪气味的来源） 。然后再次清洗干净，剪成段 。
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5、汤炖一个小时后，用勺撇去浮沫，将红枣、虫草花、竹荪放入锅，炖半个小时 。
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6、放入适量的食用盐，再炖10分钟后，关火，先别揭盖，焖几分钟后，即可盛出端上桌 。
【Tips】：
以上是明火炖鸡的大概时间，用很小火力的电炖锅炖鸡汤，在这么冷的冬天，炖好一锅鸡汤大约需要三个小时多一点 。
那么，在鸡汤炖两个小时以后，放入红枣、虫草花、竹荪再慢炖一个小时，具体时间视锅内食材而定 。因为是小火慢炖，虫草花虽然时间炖的长，但营养也不会被破坏 。
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在炖汤的同时，可以做其它的菜，我考虑的三道菜是这样的：
第一道：清蒸鱼
“年年有鱼（余）”，这大年三十，餐桌上一盘鱼是少不了的，鱼可选择一斤左右的鳜鱼或是鲈鱼，做道清蒸鱼，也简单 。
【清蒸鱼的方法】
1、新鲜鲈鱼（或鳜鱼）宰杀后冲洗干净，左手按住鱼，右手持刀从鱼肚处开始把鱼破开到后面脊骨的地方，鱼头的地方也要破开处理好，尽量分成均匀两半 。
2、将鱼放入盘中，鱼身内外都均匀地抹上料酒和食用盐，鱼身下放几片生姜，鱼的表面也放一些生姜，腌至10分钟 。
3、蒸锅内注入适量的清水，烧滚 。将两根筷子放置鱼身下，隔开它与盘的距离，然后把鱼放入锅，蒸4分钟后，倒去盘里的水（这水腥味很重），复入锅再蒸4分钟 。也可直接蒸8分钟后取出倒掉盘里的腥水 。
4、蒸好后，取盘出来，拿掉筷子 。把面上的生姜去掉，重新放入新鲜的生姜丝和葱丝，在鱼的周围淋入适量的蒸鱼豉油 。
5、另起锅，烧热油，均匀地淋在姜丝和葱丝，激发出香味，即可 。
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第二道：蒸螃蟹
蒸螃蟹，不费力也不费时，不需要什么烹饪技巧，数量也不需要多，几只就行了 。
【清蒸螃蟹的方法】
1、将螃蟹用小刷子刷洗干净后，用绳子重新将它们绑住 。
2、蒸锅里放入适量的清水，放入几块姜片 。把蒸锅的垫层放好，放入螃蟹，底部朝上 。这样蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失 。
3、蒸约15分钟关火揭开盖，浓浓的蟹香扑面而来 。
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第三道：小炒菜
这第三道菜可以为一个小炒菜，看看自己喜欢吃什么，菜的量不需要多，最好是一餐吃完的量 。若按我自己考虑，我会做一道炒肥肠 。
肥肠是卤菜店里已经卤好的，直接买来就可以炒了，简单省事，但又不失美味 。
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又或者用这个季节里特有的食材，拿我们当地来说吧，藜蒿是本地市民喜欢吃的菜，而藜蒿炒腊肉更是我们当地的一道名菜 。在大年三十，这道菜也是常常会被人们端上餐桌 。
藜蒿炒腊肉，炒法也很简单，我没有腊肉，这里用火腿切片代替 。火腿也属腊味食材，不会影响藜蒿那独特的香味 。
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【炒藜蒿的方法】
1、将藜蒿去叶，去老茎，择成一段段的，用水浸泡10分钟，再清洗2遍，沥干水，待用 。
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2、火腿洗干净，切薄片，待用 。
3、炒锅烧热，倒入适量的植物油，倒入火腿片翻炒出香味 。
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4、倒入藜蒿，不断地翻炒 。
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5、加入适量的食用盐，少量的味精或是鸡精，翻炒匀出锅 。
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【Tips】：炒藜蒿，我喜欢加一点生抽，不放味精或是鸡精 。但我吃过别人炒的，不放生抽，会放味精或是鸡精，所以这个还是随自己的喜欢而定 。不放生抽，成品菜的颜色会更好看些 。
大年三十两人几个菜好？这三菜一汤，除了鸡汤当餐吃不完，其余三道菜还是挺好解决的 。不过，这大冷天，鸡汤留到第二天吃也是没有关系的 。
这样安排，再适当控制一下食材的量，就可以吃得恰恰好，不会因为有过量剩菜到第二天而烦心 。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮 。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
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