农贸市场出售的豆制品，你会买吗？
孙庆国试答：农贸市场出售的豆制品，尤其是豆腐你敢买吗？
农贸市场出售的商品与商城、购物中心、超市绝大数是“同出一辙”，只是购物环境不一样 。
小编是东北辽西人，是一枚机械工程师 。我一出生，就从娘胎里带来一个“地主”头衔，是小平同志1979年的那个春天，给撤销的 。
娘，一直担心，她这几个地主崽子娶不到媳妇，如果是手艺人，或许谁家有残障的女孩，能够跟我一辈子生儿育女，传承香火 。
娘，会杀猪宰羊，做大酱，我也会了 。
娘，会蒸豆包，撒年糕，做豆腐，我也会了 。
虽然这些手艺没有成为，我娶媳妇的资本 。但我有机会还是实际操作一次，很多人看见了，感到惊奇，这不应该是手拿笔或敲击键盘工程师的所作所为 。
回到如问，食药监部门允许出售的包括豆制品在内的食品，你就可以放心地买，放心地吃 。
其他网友观点您好！很高兴回答这个问题 。为什么不敢买？可以说农贸市场的豆腐比一般流水线下来的豆腐要纯正的多！大多都是农家纯手工制作的，味道香醇浓郁！不像有些豆腐有股豆腥味！
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在老家的的时候，我们那里每年过年的时候几乎家家户户都会自己家做豆腐，整个过程全手工，连豆子都是石磨磨出来的，压制出来的豆腐香气扑鼻，不管是直接吃还是烧汤或者炒着吃都非常好吃！现在很多豆腐都不是手工做的，而且黑心商家可能还会添加很多的添加剂，导致味道变了，吃起来根本没有香味儿！只有在一些少部分农贸市场里还保留着老的传统手艺，能够尝到纯正的豆腐的香气！所以不一定非要到超市或者大型商场能买的到好的豆腐，味道不一定比农贸市场的正宗！
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好的东西一定是在街头巷尾，所谓酒香不怕巷子深！真正好的东西可能就藏在民间不起眼的地方！
其他网友观点农村集贸市场卖的豆制品，可以放心购买，道理如下三点：
第一点，全手工传统制品值得信赖 。起码到目前为止，农村的集市贸易市场的豆制品，基本全都是传统方式制作的产品 。传统产品的特点，就是安全，否则也传统不了，早被历史淘汰 。譬如豆腐，从淮南王刘安（公元前179-122）发明问世以来，2000多年的时间，一直的这样做，谁能说有问题？不可能 。倒是如今的工业豆腐，不按老办法来了，一斤豆子能做10多斤豆腐 。传统做法只出2.6斤豆腐，没有豆腐味，也不好吃 。所以说，真正不可以放心购买的，不是传统豆腐，是这些工业豆腐 。
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基于这个常识，只要是手工的、天然的、传统的食品和食材，都值得信赖，起码没有安全风险 。譬如农村的手工豆腐，本土品种的鸡鸭蔬菜，手工馒头 。
第二点，农贸市场的豆制品真的放心吗？这些年的市场发达，农村的传统产品也有不同程度的变化 。还说手工豆腐，再不全都过去老做法，部分精明的人学会了半工业化制作 。譬如买来一些简易设备，学一些孬招，一斤豆子也能做出好几斤豆腐，有的还能达到工业生产标准，做出10来斤豆腐 。
这些手艺人的转变并不受当地人的待见 。道理很简单，他做的豆腐不是老味道了，或者直接指出他掺杂使假，左邻右舍再不买他的 。可是这样的人不怕这个，只要能挣钱，邻居亲戚朋友不算个啥，任你指责不在乎 。你们不买怕什么，咱拉集市去卖，照样生意兴旺 。
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再一个，城市早已被工业豆腐沦陷，供应饱和了，有些商家就在走出去，下乡 。在集市上看到很多豆腐小贩，那些不做豆腐、专卖豆腐的人，他们卖的大部分都是工业豆腐 。
由此可见，农村集市上的豆制品，不再像过去那样让人放心，有了坏人混进来 。所以，在农村集贸市场买豆腐还真的要提高警惕，买到不想要的就恶心了 。
第三点，传统豆腐的鉴别方法 。传统豆腐的鉴别，主要两招，最简单，鉴别率高，基本不会出错 。
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一是闻 。传统豆腐是柴火锅熬熟的豆浆，工业豆腐是蒸汽加热的豆浆 。熬熟的豆浆有美拉德反应的豆香，也就是豆腐的味道 。工业豆腐就没有，一股子石膏掺和豆腥味 。做来吃也是没有豆腐的味道和口感，吃着完全不是那回事，不如不吃 。
【农贸市场出售的豆制品，你会买吗？】二是看 。传统豆腐刀切面都有大小不等的孔隙，颜色带着豆子的自然色 。工业豆腐细腻无空隙，颜色雪白 。
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