拌菜该怎么做？
1、炝辣椒黄瓜 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干 。再把 酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀 。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘 扣上一会即可 。特点: 甜辣酸香，富有营养 。
文章插图
2、炝海带丝 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将 海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、 姜，倒上醋，椒油加热炝上即成 。特点: 丝长味香，别有风味 。
文章插图
文章插图
3、三味白菜 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱 油二钱 味精十粒 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾 冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、 白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成 。特点: 红白相间，香辣多味 。
4、韭黄拌干丝 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用 力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精 。另将香干切成丝，撒在韭黄上， 淋入芝麻油，拌匀即成 。特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口。
文章插图
5、海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花 二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净 直刀切细丝 。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油 依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可 。
文章插图
其他网友观点
大家好，我是黑甲娱，很高兴由我来回答以上问题 。
说到拌菜，很多人都为之垂廷欲滴 。过完年鱼肉都已不再是嘴边的馋食了，来换个拌菜相信大家此时比起鱼肉都香了 。下面就给大家分享四道我常做的拌菜做法及配料 。
一:洋葱三丝
主料：洋葱250克，豆腐干200克，甜椒100克
调料：大蒜、盐、味精、白糖、醋、辣椒油
文章插图
做法：
1、洋葱、甜辣椒、大蒜择洗净，洋葱切丝、甜椒、豆腐干切丝，大蒜剁成粒 。
2、将洋葱丝、红甜椒丝入沸水中焯至断生，捞出，沥干水分，冷却待用 。
3、盐、蒜粒、味精、醋、白糖、辣椒油拌匀，放入洋葱、甜椒、豆腐干拌匀即可 。
洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分，能较好地调节神经、增强记忆力，其挥发成分还有刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能 。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增强消化分泌 。洋葱中有一种肽物质，可减少癌症的发生率 。
二:香菜拌辣椒
主料：辣椒150克，香菜100克
调料：酱油、醋、味精、香油
文章插图
做法：
1、香菜择洗干净，切成小段 。辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝，放入盐腌1小时，沥去盐水，盛入盘中 。
2、碗中放入酱油、醋、味精、香油调成汁，浇在辣椒丝上，拌匀后撒上香菜段即可 。
辣椒富含膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K、碳水化合物等成分 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能提高食欲、促进消化 。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生概率 。
三:红油腐竹
主料：水发腐竹250克，木耳50克，黄瓜200克
调料：辣椒碎、盐、味精、酱油
文章插图
做法：
1、腐竹洗净，切段，用沸水烫过，过凉 。
2、黄瓜洗净，切菱形片 。木耳切片，与腐竹一同放入容器内，加盐、味精、酱油搅拌 。
3、锅内加香油烧热，放入辣椒碎炸香，倒入装有腐竹的容器中拌匀，装盘即可 。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果 。
四:黄瓜拌豆皮
主料：黄瓜1根，豆腐皮1张
调料：白砂糖、芝麻香油、花椒油、大蒜、香菜、陈醋、鸡精、生抽、盐各适量
文章插图
做法：
1、将豆皮切成1厘米宽、6厘米长的条状 。黄瓜洗净，斜切成薄片，再将黄瓜片切成火柴粗细的丝 。大蒜、香菜剁碎 。
2、锅内烧开水，放入豆皮汆烫1分钟，捞出放入凉水中过凉，沥净水分 。
3、将生抽、盐、白糖、醋、鸡精、蒜、香菜放入盆内，拌匀 。
4、加入豆皮、黄瓜丝拌匀，最后淋上芝麻香油和适量花椒油即可 。
以上就是本人为大家分享的拌菜的做法，希望大家喜欢，谢谢！
其他网友观点用料
黄瓜
相克宜搭
一根
小西红柿
6个
生菜
四片
盐
适量
糖
一小勺
展开全部用料
做法
1/16 黄瓜滚刀切
2/16
3/16 装碗备用
4/16 小西红柿切半
5/16 装碗备用
6/16 生菜撕小块，装碗备用
7/16 切蒜末
8/16 装碗备用
9/16 加生抽
10/16 醋
11/16 盐
12/16 糖
13/16 花椒油
14/16 拌匀即可
15/16 一道美味的大拌菜就做好了
【拌菜该怎么做？】16/16 我是90后重庆妹子，喜欢我的一起交流吧，谢谢关注哦！
文章插图
推荐阅读
- 孩子生长发育比较缓慢应该怎么解决？
- 小孩尿酸高怎么办
- 小孩尿里有隐血应该怎么办
- 小孩尿里有隐血应该怎么办呢
- 小孩尿里有蛋白怎么办
- 小孩尿蛋白是怎么回事？
- 小孩泪道阻塞怎么办
- 小孩泪道堵塞应该注意些什么
- 小孩睾丸小怎么回事
- 小儿小便泡沫是怎么回事