羊排的肉散开是假的吗？ _羊排

羊排是深受大家欢迎的美味，我儿子特别喜欢吃烤羊排和炖羊排，我家里也经常购买羊排食用。

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羊排的肉散开是假的吗？

一，题主的的意思没有表达清楚

市面上羊排有带骨头销售的，也有做成卷制成羊排卷销售的。带骨的羊排一般不论生熟都很好分辨，因为羊排的骨头要比猪排细很多，也要小很多，并且羊排自带羊肉的膻味，带骨的羊排是不会被人冒充的，不管散没散开。

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羊排片现在市场上销售的很多，这些都是把肉卷起来，然后进行冷冻、加工成片。如果羊排片入锅涮制或者化冻后出现散开的情况，那么很有可能买到了假货。也就是加工的羊肉。

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带骨的羊排一般含肥肉比较多，做熟以后油也大，羊肉的膻味也特别重，是不是因为这个大家管羊肉叫“肥羊”呢？二，如何辨别假的羊排肉真正的羊排卷都是用一整块羊排肉卷起后冰冻的，这样的羊排卷刨成片以后，即使下锅涮制，也不会出现散开的情况。都是一片是一片的。

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经过加工后的羊排卷，因为里面是说不清楚的肉包裹羊油卷在一起的，那么入火锅涮制后，很容易出现散开，而且肥瘦分离的情况。并且这种羊排卷吃起来羊肉味不浓，并且腥味和异味特别重。

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真正的羊排卷入锅涮食或者烤制时，一般会起血沫，锅中会漂浮出白沫。而假的羊排卷因为经过加工，肉中的血红素基本没有，这样的羊排涮食是很少有沫子的。羊肉现在的价钱不低，市场上销售的各种价位都有，正常的带骨羊排都在30出头，羊排肉也在35块钱以上。我觉得低于这个价位，那么买的羊排肉就会存疑。而带骨的羊排如果是冻货的话，不建议购买，因为味道属实不行，但也不会出现散开的情况。

其他网友观点

1、看颜色

从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄。猪肉则是粉红色很好鉴别。羊肉比牛肉略浅一些。

2、看肥瘦是否连接

有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油融化浇在鸭肉上，这样闻起来就会有股羊膻味，然后冷冻切片。吃的时候可以观察一下，羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的，不容易断开的，毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起。

3、闻味道

吃过羊肉的都知道，羊肉膻味（臊气）大都比较重，但鸭肉就比较腥。若生的闻不出来的话，可选择切下来一小块羊肉，用打火机烧，如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味，那就是假的了。

4、涮火锅看看

还可以放锅里涮一下来鉴别，一般羊肉放进锅里捞出来是抱团的，肥肉和瘦肉连在一起的。而如果是鸭肉捞出来则会是散开的的，肥肉和瘦肉是分离的。

5、摸手感

也可以通过触摸来辨别。多摸两次两种肉质就知道差别了，羊油的纹理比较粗些，而鸭肉的比较滑腻。当然，这个技能需要一定的经验的人才能做到。

6、看纹路