核心提示：夏季是各种细菌滋生的季节，毒素易在人体内聚集，吃凉拌菜的时候加点醋，不仅味道更鲜美，还能有效地避免肠胃道病菌传染，起到杀菌消毒及预防疾病的作用，增进人体健康 。
醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品 。“吃醋有益健康”的说法也流传很广，钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的灵丹妙药，各种醋疗法比如醋蛋、醋豆常常掀起饮食风潮 。
醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，它不仅对8种有害微生物如赤痢菌、葡萄菌、伤寒菌、霉菌等有明显抑制杀灭作用，还可降低胆固醇、降低血脂和血压、促进消化、软化血管等，所以夏天不妨多吃点醋 。
贴心提示：醋中含有大量的醋酸，吃时要注意适量，不宜大量食用 。
不能与醋同吃的药物
有些药物是不能与醋同食的，因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度 。比如
碳酸氢钠、氢化镁、胃舒平等碱性药物则容易被醋酸中和，降低药效 。
磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶，损害肾小管 。
【夏天吃醋的好处及禁忌（营养常识）】庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌药物在酸性环境中作用也会受到一定的影响 。
中医认为，醋具有收敛作用，所以不要与复方银翘片之类的解表发汗中药同食，它不但会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分 。
什么情况下不宜吃醋
胃肠功能障碍及其他患病者：胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋 。此外，胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤等病症的人切忌吃醋 。
空腹：不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋 。因为空腹吃醋，会导致胃酸过量 。建议在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，不会刺激胃肠，且帮助消化 。
胃病患者：患有胃溃疡的胃病患者以及胃酸过多者最好少吃，因为醋本身有丰富的有机酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重 。
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