街上卖的鸡排用的是什么鸡肉？
鸡排简单易做而且炸出来特别的香酥可口，加上它的售价不高（一般街边卖2元一串）所以特别受孩子们的欢迎 。在学校门口或农贸市场边的炸串店，炸鸡排的生意可以说都挺红火的 。
街上卖的炸鸡排用的是什么鸡肉?一，炸鸡排的用料
炸鸡排的用料基本全都选择的是鸡胸肉，鸡胸肉的售价一般零售为8元左右，如果批发和选择冷冻的鸡胸肉那么价钱会更便宜 。鸡排不光是用鸡胸肉，还会添加面包糠、面粉和鸡蛋，街上卖的鸡排不论是冷冻的还是现炸的，基本都是选择大包装的面包糠和卖鸡蛋那里的碎蛋来调制的，因为这样可以降低成本 。二，在家自制炸鸡排也很简单
【主要食材】:鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、面粉、盐、料酒、胡椒粉
【制作方法】:
1.把鸡胸肉采用下片法或上片法片成大薄片（用手掌按住鸡胸肉从下或上横片)，然后用刀尖在鸡胸肉上嵌几刀，把筋络割断防止炸时回缩 。
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2.切好的鸡胸肉加入料酒、盐、胡椒粉腌制一会，然后拍上一层干面粉，在鸡蛋液里拖一下，滚上面包糠后用手按实 。
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3.锅中入油油温五成热时把鸡排入锅，用小火炸至两面金黄浮起，即可捞出控油，改刀装盘 。
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【炸鸡排】的要点:
炸制时油温不能太高，防止把面包糠炸糊出现苦味 。面包糠一定要用手按压紧实，防止脱落 。炸好的鸡排可以根据自己的口味选择椒盐或番茄酱蘸食 。
街上的鸡排用料都是鸡胸肉，加上面粉和面包糠裹得厚，因此售价便宜是很正常的，毕竟一片鸡排最多也就一两鸡胸肉，成本没有多少 。其他网友观点路过一家鸡排店，看到很多人在排队买鸡排，一份15块钱，还有一杯饮料，不贵而且还挺好吃的 。之前我经常会买上一份，但是后来我发现超市的鸡胸肉基本上一斤在8块左右，鸡排店的鸡排一份也比较大，他们那里来的利润呢？究竟用什么鸡肉？
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一般情况下，鸡排是用的鸡胸肉，但是自己买过鸡胸肉的朋友知道，就算是自己把鸡胸肉两面切开成一块，也没有部分鸡排店的鸡排大 。后来，我在淘宝上搜了下，发现有很多的半成品鸡排店，有些价格甚至低到一片鸡排不到3块钱 。
如果说按上面的这个价格，外面一份卖15~18块钱的鸡排完全说的通 。而且这些鸡排基本上都是半成品了，稍微自己加上点特制的蘸料就可以了 。还给店家可以省不少的人工 。
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所以虽然外面的鸡排很好吃，但是我现在基本上很少会去买了 。实在是馋的慌，我也会自己去超市买一块鸡胸肉，自己腌制再炸 。口感也是非常的好，跟大家分享下我平时是怎么炸鸡排的：
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1、鸡胸肉买回来后加入适量的清水浸泡出血水后 。从三分之一处切开，但不要切断，这样就是一个大鸡排 。（尽量切的薄一些）
2、切好后用刀背在鸡胸肉上剁，剁出绒绒的感觉就可以开始腌制了 。放入生姜片、黑胡椒粉、辣椒粉、蚝油、白糖、盐、酱油、蒜、淀粉，最关键的是要放些米酒一起腌制 。抓匀 。
3、腌制的时间得长一些，这样会更入味一些 。准备一些面包糠，鸡排先裹上一些淀粉，等片刻反潮后再裹上一些，最后裹上面包糠就可以了 。记得抖两下 。
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4、最后油温合适后小火放入鸡排，大约炸5分钟左右就可捞出 。再复炸一次就可以了 。
其他网友观点您好，谢谢邀请 。
街上卖的鸡排用的是什么鸡肉？
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鸡排的原材料多是鸡胸肉，但不乏一些商家使用其他人工合成食材来冒充鸡胸肉 。
为了吃得更放心，我们今天就带来一道法式蓝带芝士鸡排，适合一人食用，制作起来并没有想象中复杂，快一起来看看鸡排怎么做更好吃吧！
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法式蓝带芝士鸡排
口感： 鲜咸 难易程度：中级 烹饪时间：40分钟
用餐人数：1人 （可根据人数调整配料）
配料表：
鸡胸肉250g
马苏里拉奶酪30g
面粉100g
鸡蛋 2 个
面包糠200g
西式火腿 40g
盐 5g
黑胡椒碎 3g
百里香 2 枝
千岛酱60g
食用油400ml
甜玉米粒 20g
焯熟的西兰花 30g
制作步骤：
1/ 将鸡胸肉平片成大片，调入盐、黑胡椒碎和百里香腌制半小时，马苏里拉奶酪和西式火腿切片备用 。鸡蛋打成蛋液 。西兰花分小朵，焯熟 。
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2/ 腌好的鸡胸肉片，用肉锤略砸松（砸松后的鸡排更容易入味），两片中间放入马苏里拉奶酪片和西式火腿片包好，用蛋液涂抹边缘粘合 。
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3/ 将做好的鸡排，分别沾匀面粉、鸡蛋液和面包糠 。
4/ 锅中放食用油（实耗30ml），烧至4 成热（油面开始波动，没有油烟），把鸡排放入油锅中炸至金黄成熟，捞出沥净油脂 。
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5/ 把炸好的蓝带芝士鸡排放在主菜盘上，配上甜玉米粒、西兰花和千岛酱即可 。
【街上卖的鸡排用的是什么鸡肉？】外焦里嫩，香味可口的鸡排无论是直接吃还是搭配米饭都是很好的选择，但油炸物品毕竟属于发物，容易上火，建议搭配一些新鲜的水果蔬菜一起食用 。为了营养均衡与身体健康，不可贪食哦
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