为什么超市里买回的西红柿无论在锅里炒多久，出锅时块还一样大？ _买回

【为什么超市里买回的西红柿无论在锅里炒多久，出锅时块还一样大？】

我做过三年的果蔬批发，去西红柿的产地收购过西红柿。我来说说现在的西红柿为什么硬的原因:

西红柿采摘时基本都是绿色的，因为长途运输如果选购红的熟透的西红柿，那么这个西红柿拿回来基本都烂了。绿的没有成熟的西红柿拉到批发市场以后，可以喷洒乙烯利这种催熟药，用棉被捂一夜就可以变红，而且本身西红柿就有一个后熟的过程。现在大家去市场上买的西红柿，拿回家放很长时间也不坏就是这个道理。现在西红柿的品种已经不是老式的那种沙瓤西红柿，基本都是经过改良和培育出的新品种。这种西红柿留种后很难有好的产量，因此现在市面销售的西红柿基本都是改良后品种，主要还是因为产量高，耐病虫害。但是口感和味道跟老式品种有很多差别，这就是为什么那么多人怀念以前的柿子味的原因。

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为什么超市里买回来的西红柿无论炒多久，出锅时块还一样大？

1.这种西红柿本身就为了能够延长运输时间和保存期，而培育出来的新品种。这样的西红柿有几个共同的特点，就是个头都很匀净，外皮虽然是红色但是吃起来皮很厚，而且还很硬。

2.这种西红柿本身就是没有成熟而提前采摘的，自然它的果肉没有变软，是通过催熟才上市。它怎么炒当然都是硬的，而且还什么味都没有。

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3.西红柿的挑选:

西红柿挑选时要选择外皮有光泽，果蒂部位的连接处带有些许绿色的，这样的西红柿说明成熟的比较好。闻西红柿有它那特有味道，如果什么味都闻不到，而且感觉还粉粉的，那么这样的西红柿现吃肯定不行。西红柿如果卖到太硬的，那么可以回家再放几天，等到它略微发软后再食用。食用前可以在西红柿顶端划个十字口，然后用开水烫一下去皮后再切块炒制，炒时少添点水焖一下，这样就可以炒烂了!