中国最好的小麦是哪里的小麦？有何依据？ _小麦

陕西山西河南的小麦都用过，没有留下多深的印象！一次去新疆看定居在石河子的舅舅！他家的馒头特别好吃，颜色就是小麦本身的颜色，筋性十足，口感特爽！从小吃馒头的人想不到还有这么好吃的馒头！回来以后，基本上就不买本地面粉，根本就是一个天一个地！国家应该大力扶持新疆小麦，提高种植面积，让新疆小麦走向全国！

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我国是世界上小麦种植面积最大，产量最高，食用最广的国家。小麦在我国饮食结构中占有重要位置。

小麦在我国种植分布广，从东部的沿海地区到西部的天山南北，从云南边陲到东北的松花江畔，从平原到山区都有种植。小麦以适应性广，抗灾性强，高产稳产，营养含量丰富，口感好而广受农民和销费者的欢迎，是我国的主要粮食品种。

随着人民生活的不断提高，销费者对小麦品质也提出了更高的要求。品种品质的分类越来越细，对小麦生产在技术含量上提出了更高的要求。

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图为河南省小麦主产区的小麦高产示范田

至于我国那里的小麦最好，这个不能绝对的评价，要根据小麦的品种类型和加工用途来评价。

从小麦的生长期分为冬小麦和春小麦，冬小麦一般集中种植在我国的黄淮流域，秋天播种，来年的5一6月份收获，生育期达250天左右，是我国小麦播种面积最大，产量较高，品质优良，适口性好的一个类型。再一个类型是春小麦，主要种植区域集中在东北地区，华北部分区域，西北地区和华南部分区域，其播种期是春天种植，七八月份收获，一般生育期150天左右，生长期短，目前产量较冬小麦产量低，品质和适口性不如冬小麦，但在我国西北地区也出现了超高产样板，亩产两千多斤。随着科技的发展，品质也有所改善。

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图为冬小麦越冬后春天小麦苗期的长势

小麦品种类型根据加工用途和食用方法又分为强筋小麦，中筋小麦和弱筋小麦三大类，强筋小麦适合加工制做面包、优质挂面拉面等所用面粉，中筋小麦适合加工我国中餐食用的馒头，面条所需面粉，弱筋小麦适合加工蛋糕，饼干所需面粉。目前我国种植面积最大，总产量最多的就是中筋小麦品种，种植区域主要集中在黄淮流域和西北部分地区。强筋小麦适应我国华北地区种植，其产量和品质均需提高，目前用于制作高端优质面包所需要的强筋小麦还要进口。弱筋小麦按适宜种植区域在河南的南部江苏南部，湖北及东北部分区域，其产量和品质都不能适应加工高端饼干和蛋糕的需要。现在我国小麦生产总的说是少强缺弱。

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图为我国黄淮麦区近几年种植面积最大的中筋小麦品种一一矮抗58

小麦的品质因区域的气候环境，水肥条件，管理措施不同而产生差异，但决定品质的关键因素是区域的土埌质地和气候。

结论：从目前我国小麦生产和小麦品质来看，适宜中国人饮食需要和适口性好的，加工企业和销费者共认的最好商品小麦就是黄河流域地区的豫北、鲁北、冀南及河套地区。

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这个问题问的有点不合常理。如果仅仅从价格比较的话，河南北部、山东、河北地区小麦价格整体较高。

但实际上，因为用途不同，对小麦的质量要求也不同，所以没办法进行直接比较。

比如果，我们大部分北方人爱吃面条、馒头，吃起来时喜欢用有嚼头、有劲道的面粉，这个时候，肯定优质的强筋小麦是首选，而这些强筋小麦的生产主要集中在我国北方地区。

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再比如，我们要制作饼干、糕点，希望能有一些比较疏松的口感，这个时候，可能对于优质弱筋小麦就是最好的选择，而这部分小麦的主要生长区域集中在河南南部、湖北北部及江苏安徽等地区。

另外，随着现代食品工艺的发展，我们还陆续推出了各种专用面粉，这些专用面粉均有不同的小麦品质需求，不存在那个好，那个差的问题，重点在于适用与否。

而我们上面提到的河南北部、山东、河北地区小麦价格整体较高，则主要是源于北方人饮食习惯，市场消费量大，因此价格要高一些，并不是说一定比南方小麦好。

【中国最好的小麦是哪里的小麦？有何依据？】最后想说的是，由于我国主要是面条、馒头消费为主，因此，我国小麦主要集中在中筋领域，专用粉是近年才流行，同时，随着我国食品市场的升级，对于糕点、面包的需求越来越大，中筋小麦市场虽然目前正占据主导，但以强筋、弱筋为代表的一些优质小麦市场也在迅速扩大，并且其产品附加值更高，由此也逐渐拉开了我国优质小麦和普通小麦的价差。