干贝有什么营养功效？
干贝是扇贝的风干制品，也就是各种各样的扇贝的闭合肌，撬开外壳里面的圆柱子形的物质 。它的别称有许多，通常讲的“瑶柱”其实也是干贝 。
许多人只知道干贝很鲜美，却不知道有那么高的营养成分，别看那小身板不起眼，营养成分跟海参、鱼翅相媲美 。含有的蛋白质及其丰富，是海虾、牛肉等肉类的3～5倍，而且是优质的胶原蛋白，有利于人体的吸收和转换 。故此适合大部分人食用，为什么这么说？
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因为干贝的热量低，每一百克的只有264大卡，相当于腊肉的1/10，而脂肪含量也只有腊肉的1/20，所以说是低热量、低脂肪、高蛋白的营养食物，对于想要减肥健身的人，干贝是不错的选择 。
【干贝有什么营养功效？】关键的是味道及其鲜美，可以各式美食，煮汤煲粥，炒菜做馅等等 。您知道为什么干贝如此鲜美吗？主要是来自于含有的谷氨酸钠发挥的作用，通俗点讲，谷氨酸钠也是味精的主要成分，所以干贝还是天然的调味品，煮汤煲粥时加入干贝，就无需加鸡精、味精调鲜 。
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需要注意的是，干贝含有的谷氨酸钠可分解为谷氨酸，摄入过多会在肠道细菌作用下，会分解为有害物质，影响大脑细胞代谢 。合适的食用量为每次不超过80克，还有小孩每次食用量应当减少，干贝是高蛋白的食物，小孩由于消化系统不成熟，很容易堆积食物，造成消化不良，甚至会引起皮疹 。除此，痛风病人忌吃 。
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干贝除了拥有高蛋白质，还富含钙、磷、铁和18种氨基酸，其中就有8种是人体所需的，还有各种微量元素 。所以讲不比海参、燕窝差，是有道理的 。
我们来看看干贝的主要功效：
1、具有滋阴补肾，补益壮体，和胃健脾、提高自身免疫力的功能 。
2、治疗口干咽痛、头昏目眩、脾胃虚弱的效果 。
3、降低胆固醇，降低血压，软化血管，预防动脉硬化，高血压等症状，还有一定防癌抗癌作用 。
佘小厨（完）
其他网友观点“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，说的就是干贝了，它有着“扇贝、江瑶柱、马甲柱、元贝”多种叫法 。在海味八珍里，干贝就属于其中的一珍了，味道极其鲜美 。
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干贝营养价值
干贝来自于是扇贝的闭壳肌，它蛋白质含量很高，约占54%左右，是鸡肉中蛋白质含量的3倍，而其中粗脂肪含量约5 %，而且同时还富含矿物质和脂肪酸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏的功效 。
1、 干贝中含量最高的就是谷氨酸，氨基酸，造就了干贝味道鲜美 。
2、 干贝中含有丰富的各种氨基酸（氨基乙酸、谷氨酸、丙氨酸），同时也含有丰富的核酸（如次黄苷酸）以及氨基酸的次生品（如牛黄磷酸），牛黄磷酸能够保护心肌，增强心脏功能，它对肝脏和肠胃都有保护作用，它对人体的免疫功能修复起到重要作用 。
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赖氨酸有利于促进机体生长、促进神经系统、促进钙吸收、提高免疫力的作用适量地食用干贝可以起到保肝护肝的作用，并有利于降低胆固醇、血栓的作用 。
3、 干贝含有较多的B2，可以预防因缺乏B2所致的口角炎 。
4、干贝含有丰富的碘，对碘缺乏导致的甲状腺肿、甲状腺机能减退有一定的作用，而甲状腺功能亢进者则禁用 。
5、干贝、性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者可以常食之 。
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选购干贝要点
1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，要有白霜的鲜味较浓 。
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬 。
3、不要有不完整的裂缝 。
4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之 。干贝放的时间越长越不好 。
5、最好的干贝是日本的江瑶柱，粒大呈棕色 。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味 。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高 。
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干贝的储藏和烹饪
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中 。如果存放妥当，干贝在冰箱中可放上半年 。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制 。
秋天很适合来份简单“干贝紫菜玉米粒羹”食材:干贝数颗，紫菜，甜玉米，鸡蛋清，冬瓜
步骤:1、紫菜撕小块，甜玉米取粒、清洗，冬瓜削皮去瓢、洗好切成小丁，干贝提前用温水浸泡，鸡蛋取蛋清 。
2、锅里放水煮沸，先放甜玉米粒、干贝滚煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，搅入蛋清、少量食盐调味即可享用
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温馨提示
1、干贝与腊肠不能同食 。干贝富含丰厚的胺类物质，腊肠富含亚硝盐，两种食物一起吃会结合成亚硝胺，对人体有害 。
2、儿童、痛风病患者不宜常食用干贝 。
其他网友观点虽然我是北方内陆省的人，但打小好吃，又喜欢下厨，所以对干贝也了解一些 。
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干贝:它是一种海产品，是扇贝的干制品 。扇贝又名海扇，它的壳、肉、珍珠层都是宝，其肉质鲜美，营养丰富，它的“闭壳肌”干制后既成干贝，是有名的“八珍”之一 。干贝的营养极其丰富:
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一、含有丰富的谷氨酸钠，味道鲜美，比起鲜扇贝来没有那么大的腥味 。
二、富含蛋白质，含量高达61.8%，是鸡牛肉对虾的3倍，矿物质的含量远高于鱼翅、燕窝 。
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三、干贝含有多种矿物质，比如钙锌等，矿物质的含量比燕窝鱼翅都要多，对高血压、糖尿病有很好的缓解作用 。
四、干贝中含有丰富的氨基酸（氨基乙酸、谷氨酸、丙氨酸），同时也含有丰富的核酸（如次黄苷酸）以及氨基酸的次生品（如牛黄磷酸） 。
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由于具有这么多的营养价值，常食干贝有助于降血压降低胆固醇，还可利尿消肿，生津健脾，提高免疫，补益健身 。
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