红烧乳猪怎么做
主料：乳猪一只、猪油一百克、红豉油一百克 。
配料：饴糖、绍酒、精盐 。
【红烧乳猪怎么做】步骤：
1、净乳猪在宰杀之后 ， 去掉它的毛皮 ， 开腹取出内脏 。乳猪内外冲洗干净 ， 用清水浸约三十分钟 ， 捞起抹干 。将乳猪的颈骨剔去 ， 用铁叉刺在猪腹至头部 ， 红豉油和饴糖加水搅匀抹在猪皮外面 ， 猪腹内抹上绍酒、精盐；
2、用木炭十五斤铺在地面成长方形 ， 生火拨热 ， 摆好叉架 ， 手托铁叉把猪架上 ， 先烧猪的两畔腹部 ， 频频稍为转动 ， 猪皮出现小珠点水泡 ， 用一支尖竹刺其皮 ， 使油流出 ， 并边烧边用鸡毛扎成的刷 ， 蘸冷水
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