生肉该如何清洗？ _生肉

为什么买回家的生肉不能直接在水龙头下冲洗？

2020年全球疫情爆发，我国有专家提出了生猪肉买回家以后，不能直接用水龙头冲洗。有网友就说了:生猪肉不洗的话，难道直接切了就下锅炒吗?

按照常理来说，新鲜猪肉买回家以后，首先猪肉从肉档上分割出来以后，灰尘，脏污肯定是有的，那么在烹饪之前，一定是要经过清洗的。

再者说来，生的猪肉在出售和运输的过程中，有没有携带到病菌，流行病毒等等，都不好说。洗一下总归是没错的。

那么为什么说不能直接用水龙头冲洗呢？

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水龙头冲洗生猪肉的时候容易溅起水花，猪肉表面的病菌被水花包裹着就溅到了其他食物上。如果厨房里是生熟混合摆放食物的话，有一定几率水花就溅到了熟食上。

生猪肉除了携带病菌以外，还有可能携带一些寄生虫，通常这些寄生虫在加热的过程中，就消灭掉了，如果说用水龙头直接洗的话，寄生虫就有可能转空子。

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那么我们刚买了新鲜猪肉回家应该怎么办呢？

第一步，用一个盆子放入清水，把猪肉放进去浸泡，然后搓洗，洗干净以后，换一盆清水继续浸泡搓洗。这样避免了水溅出来，同时更加环保卫生。

第二步，放一锅开水，下入料酒，花椒，葱结。把浸泡过的猪肉，放入锅中煮断生，不仅能彻底杀死猪肉中的寄生虫，还能有效的防止大部分病菌的传播。

煮断生以后的猪肉再用水龙头冲洗就没毛病了。洗过以后不管是怎么做菜，都是安全卫生，可以放心的食用。

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当然除了生猪肉不能直接用水龙头冲洗之外，还要记住菜板也要生熟分开，平时家里要常备两个菜板，一个切熟食，一个专门切生肉。

生肉切完以后，菜板要及时清洗干净，这时候菜板也最好是不要直接在水龙头上冲洗，有条件的家庭，在清洗生菜板的时候，先用洗洁精水搓洗，洗干净以后用清水洗干净，最后再用开水烫一下。把洗干净的菜板挂到通风干燥的地方。

家庭饮食卫生很重要，一定要重视起来，养成好的卫生习惯，这不仅是对自己负责，还是对家人负责。

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其他网友观点

我家里都是食肉一族，在猪肉没有涨价以前，我每周都要去我们这里最大的农贸市场买上100块钱的猪肉。

那时候100块钱可以买到接近10斤猪肉，而且因为常去买跟卖肉的摊主都特别熟悉，每次买都会贴心的给拿一些小口袋，这样并且帮着把肉一块块的分割好，这样便于冻在冰箱里随用随取。去年猪肉涨价以来，家里也会每周买一次肉，但是现在100块钱买的肉可真有些少的可怜。

家里的孩子喜欢吃带馅的食物，因此每周我家里都会买点猪肉绞成肉馅，因为媳妇嫌卖肉的不给洗肉，所以一般我家里买肉很少让卖肉的给绞馅，都是买回家把肉洗干净以后自己弄。这样吃起来感觉干净卫生，毕竟都是自己一步步弄得。

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为什么买回家的生肉不能直接在水龙头下冲洗？

一，水龙头直接冲洗猪肉洗不干净，还有可能因为喷溅给其它食物或厨具造成污染

饭店里的卫生管理条例中就明确指出要生熟分开，而且家里切生肉的菜板和切熟食的菜板也要分开，相信这是大家都知道的基本生活常识。

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用水龙头直接冲洗生猪肉，不光洗不去猪肉上沾染的血污和灰尘，而且还会因为水的喷溅把生肉上的细菌带到其它食物上或厨房餐具上，这样很有可能污染到其它食物或餐具，不小心食用后可能会给人的健康带来伤害。牛肉因为里面含有肌红蛋白，很多时候大家买牛肉的时候，摊贩都会告诉这样的牛肉回家不要洗了!因为肌红蛋白会溶于水，而且生牛肉吸水特别强，这样烹制后会影响牛肉的味道。